Cơm Tấm Sườn Recipe

Cơm Tấm Sườn

Cơm Tấm – Riz cassé avec côtelette de porc grillée

Un plat de street food emblématique de Saïgon, composé de côtelettes de porc grillées servies sur du cơm tấm (riz brisé), accompagnées de légumes marinés, de concombre frais et arrosées de sauce nuoc-mâm.

Autres variations:

Cơm tấm sườn nướng, Cơm tấm bì chả, Cơm tấm sườn bì chả trứng, Cơm tấm chay

Catégorie

Plat de riz

Région

Vietnam Sud

Préparation

1h00

Portions

4

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Le Cơm Tấm était à l'origine un plat modeste consommé par les agriculteurs qui utilisaient des grains de riz cassés. Au fil du temps, il s'est transformé en un repas emblématique du Sud du Vietnam, souvent accompagné de viandes grillées, de chả trứng (terrine d'œufs à la vapeur) et d'une sauce dip sucrée-salée.

Liste Des Ingrédients

500 g de riz cassé 4 côtes de porc 2 tiges de citronnelle (ciselées) 3 gousses d'ail (émincées) 2 échalotes (ciselées) 3 cuillères à soupe de sauce poisson 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile 150 g de carottes et daïkon marinés 1 concombre (tranché) 3 cuillères à soupe de sauce poisson (pour trempette) 2 cuillères à soupe de sucre jus d'un citron vert piment tranché

Matériel Et Ustensiles

Grill ou poêle à grill Bol à mélanger Couteau et planche à découper Cuiseur à riz Petite casserole pour la sauce

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h00

Temps Actif :

55 min

Temps De Cuisson :

Mariner Le Porc

Mariner les côtes de porc avec la citronnelle, l'ail, les échalotes, la sauce poisson, le sucre, le miel et l'huile pendant 1 heure.

1h00

Griller Le Porc

Griller les côtes de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites et caramélisées.

20 min

Cuire Le Riz

Cuire le riz cassé jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.

20 min

Faire La Sauce

Mélanger la sauce poisson, le sucre, le jus de citron vert et le piment.

10 min

Servir

Disposer les côtes de porc grillées sur le riz, accompagnées des carottes et daïkon marinés, des tranches de concombre et de la sauce.

5 min

Les Conseils Du Chef

Mariner le porc toute la nuit pour une saveur plus prononcée ; griller au charbon de bois pour une fumaison authentique.

Conseils De Présentation

Légumes marinés, tranches de concombre, sauce pour trempette.

Info Nutritionnelles

600kcal
32g protein
22g fat
65g carbs

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