Другие варианты:
Bánh căn trứng cút, Bánh căn tôm, Bánh căn mực, Bánh căn hỗn hợp
Категория
Блюдо, приготовленное на сковороде
Регион
Южно-Центральный Вьетнам
Время подготовки
1 ч 05 мин
Порции
4
Сложность
Средне
Об этом рецепте
Bánh Căn — фирменное блюдо южно-центрального и южного Вьетнама, особенно прибрежных провинций Ниньтхуан и Биньтхуан. Традиционно эти небольшие блинчики готовят на углях в глиняных формочках; снаружи они слегка хрустящие, а внутри нежные.
Список ингредиентов
200 г рисовой муки 400 мл воды ½ ч. л. соли 8 - 10 перепелиных яиц (сырых) 100 г креветок или кальмаров (нарезать) 2 пера зелёного лука (нарезать) масло (для формы) свежая зелень (салат, базилик, мята) Для соуса 2 ст. л. рыбного соуса 2 ст. л. сахара 2 ст. л. сока лайма 4 ст. л. горячей воды 1 зубчик чеснока (измельчить) 1 - 2 перца чили (нарезать)
Инвентарь и кухонные принадлежности
Clay pancake mold (Bánh Căn mold) or mini muffin pan Charcoal stove or stovetop Mixing bowls Ladle Spatula
Этапы приготовления
Общее время
1 ч 05 мин
Время приготовления
25 мин
Время активной работы
40 мин
Приготовьте тесто
Смешать рисовую муку, соль и воду до однородности; оставить на 30 минут.
30 мин
Приготовьте соус для макания
Смешайте рыбный соус, сахар, сок лайма и горячую воду до растворения сахара, затем добавьте чеснок и чили.
5 мин
Приготовьте блинчики
Разогрейте форму и смажьте каждую ячейку маслом. Перемешайте тесто и заполните ячейки наполовину. Добавьте перепелиное яйцо либо немного креветок или кальмара, накройте и готовьте около 3 минут. Посыпьте зелёным луком, снова накройте и готовьте ещё 1 минуту, пока блинчики не схватятся, а снизу не станут золотистыми и хрустящими. Повторите с оставшимся тестом.
25 мин
Подача
Подавать горячими с салатом и зеленью, обмакивая каждую лепёшку в соус.
5 мин
Советы шеф-повара
Хорошо разогрейте форму перед добавлением теста для равномерного приготовления; не передерживайте перепелиные яйца, чтобы желтки оставались мягкими.
Советы по подаче
Свежая зелень, листья салата, соус для макания
Пищевая ценность
300kcal
12g белков
8g жиров
48g углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.