Biến thể khác:
Nem lụi Huế, Nem lụi Đà Nẵng, Nem lụi cuốn bánh tráng, Nem lụi nướng hơn hoà
Mục
Nướng Món
Khu vực
Miền Nam Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
3h10
Phần ăn
4 - 5
Khó khăn
Vừa
Về công thức này
Nem lụi là đặc sản của Huế và nhiều tỉnh miền Trung. Thịt heo được ướp gia vị thơm, quấn quanh cây sả rồi nướng đến khi vàng thơm. Món ăn thường được cuốn với bánh tráng, rau sống và đồ chua, chấm cùng nước xốt sánh đậm vị.
Thành Phần Danh Sách
500 g thịt heo xay (để riêng 50 g làm nước xốt) 100 g mỡ heo (băm nhỏ) 15 - 20 nhánh sả (cắt gọn còn dài 15 cm) 4 tép tỏi (băm nhỏ, chia phần) 2 củ hành tím (băm nhỏ) 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường ½ muỗng cà phê tiêu đen xay 1 muỗng canh bột năng 2 muỗng canh dầu điều (chia phần) 12 bánh tráng 1 bó nhỏ rau thơm (húng quế, húng lủi, xà lách) 150 g cà rốt và củ cải trắng ngâm chua 3 muỗng canh tương đen 2 muỗng canh bơ đậu phộng 1 muỗng canh mè (rang) 150 ml nước (để làm nước xốt), thêm một ít để tạo hình
Tài Liệu Công
Bếp nướng hoặc bếp than Tô trộn Dao và thớt Máy xay thực phẩm Nồi nhỏ Đĩa bày món
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
3h10
Thời Gian Nấu Ăn
35 phút
Thời gian thực hiện
2h35
Làm Hỗn Hợp
Trộn thịt heo (chừa lại 50 g để làm nước chấm), mỡ heo, 3 tép tỏi, hành tím, nước mắm, đường, tiêu, bột năng và 1 thìa canh dầu điều. Nhồi bằng tay hoặc khuấy mạnh bằng thìa theo một chiều trong 3–5 phút đến khi mịn và dẻo dính.
15 phút
Ướp lạnh hỗn hợp
Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
2h00
Hình Dạng Xiên
Bóc bỏ lớp vỏ sả già bên ngoài và đập dập nhẹ phần gốc từng cây sả. Làm ẩm tay rồi nắn hỗn hợp thịt bọc đều quanh phần gốc.
10 phút
Nướng
Nướng trên than, trở thường xuyên đến khi thịt vàng đều và chín kỹ.
20 phút
Làm Cho Nước Sốt
Đun nóng phần dầu điều còn lại, phi tỏi còn lại cho thơm. Cho thịt heo đã chừa vào xào chín. Thêm tương đen, bơ đậu phộng và nước, khuấy và đun nhỏ lửa 3–5 phút đến khi hơi sánh. Xay mịn bằng máy xay thực phẩm rồi rắc mè lên trên.
15 phút
Bày ra đĩa và thưởng thức
Xếp xiên thịt lên đĩa cùng bánh tráng, rau thơm, cà rốt và củ cải muối chua; cho nước chấm vào chén nhỏ. Khi ăn, tuốt thịt khỏi cây sả, cuốn với bánh tráng, rau và đồ chua rồi chấm nước xốt.
10 phút
Lời Khuyên đầu bếp
Nướng hơn than tăng cường xả mùi giữ hỗn hợp thịt lợn cũng pha cho một cố kết nối lại kết cấu.
Đề Nghị Phục Vụ
Rau thơm, gạo giấy, rau muối, đậu phộng-đen ngâm nước sốt
Thông tin dinh dưỡng
370 kcal 21g protein 16g chất béo 32g carb
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.