Biến thể khác:
Bánh bột lọc trần, Bánh bột lọc lá, Bánh bột lọc chay
Mục
Món Ăn Hấp
Khu vực
Miền Nam Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
1h40
Phần ăn
4 - 5
Khó khăn
Khó
Về công thức này
Bánh Bột Lọc là một đặc sản của Huế và miền Trung được đánh giá cao cho nó mờ, chewy kết cấu và mặn-đầy ngọt ngào. Nó là một món ăn phổ biến được bán ở chợ, quầy hàng trên đường phố, và gia đình nhà bếp.
Thành Phần Danh Sách
Phần vỏ bánh 200 g bột năng 200 ml nước sôi ½ muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê dầu ăn Phần nhân 150 g tôm bóc vỏ 150 g thịt ba chỉ heo (thái hạt lựu nhỏ) 2 củ hành tím (băm nhỏ) 2 muỗng cà phê nước mắm ¾ muỗng cà phê đường ¾ muỗng cà phê muối ½ muỗng cà phê tiêu đen xay 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu điều để tạo màu) Phần nước chấm 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường 2 muỗng canh nước cốt chanh 2 muỗng cà phê nước 1 - 2 quả ớt đỏ (thái lát) Phần lá gói (tùy chọn) lá chuối
Tài Liệu Công
Tô trộn Dao và thớt Chảo Nồi lớn (để luộc) Xửng hấp (nếu gói bằng lá chuối) Tô nước đá Muỗng
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
1h40
Thời Gian Nấu Ăn
30 phút
Thời gian thực hiện
1h10
Ướp Đầy
Trộn tôm và thịt heo với nước mắm, đường, muối, hành tím và tiêu. Ướp 20 phút.
20 phút
Nấu Ăn Đầy
Đun nóng dầu ăn (hoặc dầu điều nếu dùng), xào thịt heo 3–4 phút. Thêm tôm, xào 2–3 phút đến khi tôm chuyển hồng. Để nguội.
10 phút
Làm Cho Bột
Rót nước sôi vào bột năng và muối, khuấy bằng thìa. Khi bột nguội đủ để nhào, thêm dầu và nhồi đến khi mịn.
15 phút
Điền Vào Bánh Bao
Ấn dẹt từng viên bột nhỏ, cho vào một con tôm và một ít thịt heo, gập thành hình bán nguyệt rồi miết chặt mép.
20 phút
Quấn (Tùy Chọn)
Gói từng chiếc bánh trong một miếng lá chuối.
10 phút
Nấu
Luộc bánh không gói lá đến khi nổi, luộc thêm 2 phút rồi ngâm nước đá 30 giây. Hấp các gói bánh lá chuối 15–20 phút.
20 phút
Pha nước chấm và thưởng thức
Hòa tan đường với nước mắm, nước cốt chanh và nước, rồi thêm ớt. Chấm bánh vào nước chấm; bóc lá chuối trước khi ăn bánh gói lá.
5 phút
Lời Khuyên đầu bếp
Không đầy bánh bao để ngăn chặn xé; phục vụ ngay lập tức cho tốt nhất, chewy kết cấu.
Đề Nghị Phục Vụ
Mắm ngâm nước sốt ớt tươi lát
Thông tin dinh dưỡng
280 kcal 10g protein 6g chất béo 45g carb
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.