Nem Lụi Recipe - NGON Vietnam

Nem Lụi

Brochettes de porc grillé à la citronnelle

Brochettes de porc grillé parfumées, enroulées autour de tiges de citronnelle, servies avec des herbes fraîches, des galettes de riz et une sauce riche pour tremper.

Autres variations:

Nem lụi Huế, Nem lụi Đà Nẵng, Nem lụi cuốn bánh tráng, Nem lụi nướng than hoa

Catégorie

Plat grillé

Région

Vietnam Central

Préparation

1h00

Portions

4-5

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Nem Lụi est une spécialité de Huế et d’autres provinces du centre du Vietnam. Le porc est assaisonné avec des épices aromatiques, puis façonné sur des tiges de citronnelle et grillé au charbon de bois, ce qui lui confère un parfum fumé. Il se déguste traditionnellement enroulé dans des feuilles de riz avec des herbes et des légumes, accompagné d’une sauce cacahuètes-hoisin.

Liste Des Ingrédients

500 g de porc haché 100 g de gras de porc (haché) 6–8 tiges de citronnelle (parées, 15 cm de long) 3 gousses d’ail (hachées) 2 échalotes (hachées) 2 c. à soupe de sauce de poisson 2 c. à soupe de sucre 1/2 c. à café de poivre Feuilles de riz Herbes fraîches (basilic, menthe, laitue) Carottes et radis blancs marinés 3 c. à soupe de sauce hoisin 2 c. à soupe de beurre de cacahuète 1 c. à soupe de graines de sésame Eau selon les besoins

Matériel Et Ustensiles

Grill ou barbecue au charbon Saladiers Couteau et planche à découper Plateau de service Mortier et pilon ou mixeur pour la sauce

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h00

Temps Actif :

1h00

Temps De Cuisson :

–

Préparer Le Mélange

Mélangez le porc haché, le gras, l’ail, les échalotes, la sauce de poisson, le sucre et le poivre.

15 min

Former Les Brochettes

Façonnez le mélange de porc uniformément autour des tiges de citronnelle.

10 min

Griller

Grillez les brochettes sur le charbon de bois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

20 min

Faire La Sauce

Faites mijoter la sauce hoisin, le beurre de cacahuète, les graines de sésame et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.

10 min

Servir

Servir avec des feuilles de riz, des herbes, des légumes marinés et une sauce pour tremper.

10 min

Les Conseils Du Chef

La cuisson sur charbon de bois intensifie l’arôme de la citronnelle ; veillez à bien mélanger le porc pour obtenir une texture homogène et souple.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, feuilles de riz, légumes marinés, sauce pour tremper cacahuètes-hoisin

Info Nutritionnelles

370kcal
21g protein
16g fat
32g carbs

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