Biến thể khác:
Thịt kho trứng vịt, Thịt kho trứng cút, Thịt kho tàu, Thịt kho chay
Mục
Om/Hầm
Khu vực
Miền Nam Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
3h10
Phần ăn
4 - 6
Khó khăn
Dễ dàng
Về công thức này
Thịt Kho Trứng (cũng được gọi là Thịt Kho Tàu) là một miền Nam Việt nam thức ăn thoải mái, thường phục vụ trong Tết (Lunar Năm Mới). Chậm hợp khẩu vị quá trình truyền vào thịt lợn và trứng với một người giàu có, mặn-hương vị ngọt ngào nhất cơm trắng.
Thành Phần Danh Sách
800 g thịt ba chỉ heo (cắt thành 4 cm chunks) 6 trứng 50 g tỏi (băm thô) 60 g hành tím (băm thô) 4 muỗng canh nước mắm (chia phần) 2 muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê đường nâu 2 muỗng canh đường 2 muỗng canh dầu ăn 1 lít nước dừa 700 ml nước ½ muỗng cà phê tiêu đen xay 1 - 2 tươi ớt (thái lát; tùy chọn)
Tài Liệu Công
Nồi lớn hoặc nồi đất Nồi nhỏ (để luộc trứng và chần) Dao và thớt Tô trộn Muôi
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
3h10
Thời Gian Nấu Ăn
2h35
Thời gian thực hiện
35 phút
Trứng Luộc
Luộc trứng trong 10 phút, ngâm nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ.
15 phút
Chần thịt heo
Luộc sơ thịt heo 3–5 phút, sau đó đổ ra rổ và rửa sạch.
10 phút
Ướp Thịt Heo
Trộn thịt heo với tỏi, hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, muối và đường nâu. Ướp 30 phút.
30 phút
Làm Caramel
Đun đường và dầu trong nồi lớn trên lửa vừa, lắc nhẹ nồi thay vì khuấy, đến khi nước màu chuyển nâu sẫm nhưng không bị cháy.
5 phút
Áp chảo thịt heo
Cho thịt heo vào, đảo để từng miếng áo đều nước màu rồi nấu 3 phút trên lửa nhỏ.
5 phút
Kho thịt heo
Thêm nước dừa và nước lọc, đun sôi và hớt bọt. Đậy nắp, kho lửa nhỏ trong 1 giờ.
1h00
Thêm Trứng
Cho trứng và phần nước mắm còn lại vào, đậy nắp và kho lửa nhỏ thêm 1 giờ, đến khi thịt thật mềm.
1h00
Phục vụ
Rắc tiêu và ớt, dùng với cơm trắng nóng.
5 phút
Lời Khuyên đầu bếp
Caramelize the sugar until dark brown for a deep color, but take it off the heat before it burns.
Đề Nghị Phục Vụ
Cơm trắng, rau ngâm
Thông tin dinh dưỡng
480kcal
28g chất đạm
22g chất béo
45g carbohydrat
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.