其他做法：
Thịt kho trứng vịt、Thịt kho trứng cút、Thịt kho tàu、Thịt kho chay
类别
焖炖
地区
越南南部
准备时间
3小时10分钟
份数
4 - 6
难度
简单
关于这道食谱
Thịt Kho Trứng（又称 Thịt Kho Tàu）是经典的越南南部家常菜，常在春节（Tết）期间享用。猪肉和鸡蛋经过慢炖，吸收浓郁的咸甜酱汁，搭配白米饭尤其美味。
食材清单
800 g 五花肉（切成4 cm块） 6个鸡蛋 50 g 蒜（粗切） 60 g 红葱头（粗切） 4 tbsp 鱼露（分次使用） 2 tsp 盐 2 tsp 红糖 2 tbsp 糖 2 tbsp 食用油 1 liter 椰子水 700 ml 水 ½ tsp 黑胡椒粉 1 - 2根新鲜辣椒（切片，可选）
材料与工具
大锅或砂锅 小锅（煮鸡蛋和焯水用） 刀和砧板 搅拌碗 汤勺
制作步骤
总耗时
3小时10分钟
烹饪时间
2h35
实际操作时间
35分钟
煮鹌鹑蛋
煮鹌鹑蛋
将鸡蛋煮10分钟，放入冷水冷却后剥壳。
15分钟
焯烫猪肉
焯烫猪肉
将猪肉煮3–5分钟，沥干并冲洗。
10分钟
腌制猪肉
腌制猪肉
将猪肉与蒜、红葱头、2汤匙鱼露、盐和红糖拌匀，腌制30分钟。
30分钟
制作焦糖
制作焦糖
将糖和油放入大锅，用中火加热，轻轻转动锅而不要搅拌，直至焦糖变成深棕色，但不要烧焦。
5分钟
煎香猪肉
煎香猪肉
加入猪肉，搅拌至每块肉都裹上焦糖，小火煮3分钟。
5分钟
炖煮猪肉
炖煮猪肉
加入椰子水和清水煮沸，撇去浮沫。加盖小火煮1小时。
1小时
加入鸡蛋
加入鸡蛋
加入鸡蛋和剩余鱼露，加盖继续小火煮1小时，直到猪肉非常软嫩。
1小时
上桌
上桌
撒上胡椒和辣椒，配蒸米饭上桌。
5分钟
厨师小贴士
将糖熬成深褐色焦糖以增添色泽，但要在烧焦前离火。
食用建议
蒸白米饭、腌制蔬菜
营养信息
480千卡
28g 蛋白质
22g 脂肪
45g 碳水化合物
