Nem Cua Bể Recipe - NGON Vietnam

Nem Cua Bể

Nems au crabe

Une spécialité de Hai Phong, ces rouleaux de printemps carrés au crabe sont garnis de chair de crabe fraîche, de porc, de crevettes, de champignons et de légumes, enveloppés et frits jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante.

Autres variations:

Nem cua bể vuông, Nem cua bể cuốn dài, Nem cua bể chiên giòn, Nem cua bể hấp

Catégorie

Plat poêlé

Région

Nord Vietnam

Préparation

1h10

Portions

4

Difficulté

Difficile

À propos de cette recette

Le Nem Cua Bể est originaire de la ville côtière de Hai Phong. Sa forme carrée distinctive et l’utilisation de chair de crabe fraîche le distinguent des autres rouleaux de printemps vietnamiens, en faisant un plat très apprécié lors des fêtes et des réunions familiales.

Liste Des Ingrédients

200 g de chair de crabe fraîche 100 g de porc haché 100 g de crevettes (décortiquées et hachées) 20 g de champignons oreille de bois (trempés et hachés) 30 g de vermicelles de verre (trempés et coupés) 1 petite carotte (râpée) 50 g de germes de soja 2 échalotes (hachées) 1 gousse d’ail (hachée) 1 œuf 10 à 12 feuilles de galette de riz 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 1/2 c. à café de poivre moulu Huile pour la friture

Matériel Et Ustensiles

Saladiers / bols pour mélanger Couteau et planche à découper Poêle à frire ou friteuse Écumoire / passoire à friture Serviettes en papier absorbantes

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h10

Temps Actif :

1h10

Temps De Cuisson :

–

Préparer La Farce

Mélangez la chair de crabe, le porc haché, les crevettes, les champignons, les vermicelles de verre, la carotte, les germes de soja, les échalotes, l’ail, l’œuf, la sauce nuoc-mâm et le poivre.

20 min

Préparer Les Feuilles Pour Le Roulage

Humidifiez les feuilles de riz avec un torchon humide jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples.

5 min

Rouler Les Nems

Placez la farce au centre et repliez pour former un carré bien net.

15 min

Faire Frire Les Rouleaux

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites frire les rouleaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.

15 min

Égoutter Les Nems

Retirez les rouleaux frits et déposez-les sur des serviettes en papier pour absorber l’excédent d’huile.

5 min

Faire La Sauce

Mélangez la sauce nuoc-mâm, le vinaigre, le sucre, le jus de citron vert, l’ail et le piment pour préparer la sauce à tremper.

10 min

Servir

Servez chaud, accompagné de la sauce et des herbes fraîches.

5 min

Les Conseils Du Chef

Pour une saveur optimale, utilisez du crabe frais ; maintenez l’huile à feu moyen pour que les rouleaux cuissent bien sans brûler.

Conseils De Présentation

Sauce nuoc-mâm pour tremper, herbes fraîches, feuilles de laitue.

Info Nutritionnelles

300kcal
15g protein
18g fat
20g carbs

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