Nem Cua Bể
Nems au crabe
Une spécialité de Hai Phong, ces rouleaux de printemps carrés au crabe sont garnis de chair de crabe fraîche, de porc, de crevettes, de champignons et de légumes, enveloppés et frits jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante.
Autres variations:
Nem cua bể vuông, Nem cua bể cuốn dài, Nem cua bể chiên giòn, Nem cua bể hấp
Catégorie
Plat poêlé
Région
Nord Vietnam
Préparation
1h10
Portions
4
Difficulté
Difficile
À propos de cette recette
Le Nem Cua Bể est originaire de la ville côtière de Hai Phong. Sa forme carrée distinctive et l’utilisation de chair de crabe fraîche le distinguent des autres rouleaux de printemps vietnamiens, en faisant un plat très apprécié lors des fêtes et des réunions familiales.
Liste Des Ingrédients
200 g de chair de crabe fraîche 100 g de porc haché 100 g de crevettes (décortiquées et hachées) 20 g de champignons oreille de bois (trempés et hachés) 30 g de vermicelles de verre (trempés et coupés) 1 petite carotte (râpée) 50 g de germes de soja 2 échalotes (hachées) 1 gousse d’ail (hachée) 1 œuf 10 à 12 feuilles de galette de riz 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 1/2 c. à café de poivre moulu Huile pour la friture
Matériel Et Ustensiles
Saladiers / bols pour mélanger Couteau et planche à découper Poêle à frire ou friteuse Écumoire / passoire à friture Serviettes en papier absorbantes
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h10
Temps Actif :
1h10
Temps De Cuisson :
–
Préparer La Farce
Mélangez la chair de crabe, le porc haché, les crevettes, les champignons, les vermicelles de verre, la carotte, les germes de soja, les échalotes, l’ail, l’œuf, la sauce nuoc-mâm et le poivre.
20 min
Préparer Les Feuilles Pour Le Roulage
Humidifiez les feuilles de riz avec un torchon humide jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples.
5 min
Rouler Les Nems
Placez la farce au centre et repliez pour former un carré bien net.
15 min
Faire Frire Les Rouleaux
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites frire les rouleaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
15 min
Égoutter Les Nems
Retirez les rouleaux frits et déposez-les sur des serviettes en papier pour absorber l’excédent d’huile.
5 min
Faire La Sauce
Mélangez la sauce nuoc-mâm, le vinaigre, le sucre, le jus de citron vert, l’ail et le piment pour préparer la sauce à tremper.
10 min
Servir
Servez chaud, accompagné de la sauce et des herbes fraîches.
5 min
Les Conseils Du Chef
Pour une saveur optimale, utilisez du crabe frais ; maintenez l’huile à feu moyen pour que les rouleaux cuissent bien sans brûler.
Conseils De Présentation
Sauce nuoc-mâm pour tremper, herbes fraîches, feuilles de laitue.
Info Nutritionnelles
300kcal
15g protein
18g fat
20g carbs
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