Autres variations:
Cơm chiên dương châu, Cơm chiên hải sản, Cơm chiên trứng, Cơm chiên de ga, Cơm chiên bò
Catégorie
Plat Sauté
Région
National
Préparation
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
À propos de cette recette
Cơm Chiên est un plat vietnamien de riz frit rapide et polyvalent, apprécié comme plat principal ou d'accompagnement. C'est une façon populaire d'utiliser le riz restant, avec d'innombrables variations selon les ingrédients disponibles.
Liste Des Ingrédients
500 g de riz jasmin cuit (de préférence de la veille) 2 œufs 200 g de crevettes ou de poulet (en dés) 1 carotte (en dés) 50 g de petits pois 2 ciboules (émincées) 2 gousses d'ail (hachées) ½ c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce de poisson (répartie) 1 pincée de sel ½ c. à café de poivre noir moulu 3 c. à soupe d'huile (réparties)
Matériel Et Ustensiles
Wok ou grande poêle Saladiers Couteau et planche à découper Spatule
Les étapes de préparation
Temps Total
30 min
Temps De Cuisson
30 min
Temps actif
–
Cuire Les Oeufs
Battre les œufs avec ½ c. à soupe de sauce de poisson. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile, brouiller les œufs en petits morceaux, puis réserver.
5 min
Cuire Les Protéines
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile et cuire les crevettes ou le poulet avec ½ c. à soupe de sauce de poisson, jusqu’à ce que les crevettes rosissent ou que le poulet soit bien cuit. Réserver.
5 min
Faire revenir l’ail et les légumes
Faire chauffer le reste de l’huile et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter la carotte, les petits pois et une pincée de sel, puis faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
5 min
Faire sauter le riz
Ajouter le riz, défaire les amas et faire sauter à feu vif jusqu’à ce que le riz soit chaud et que les grains se séparent. Ajouter la sauce soja et bien mélanger.
10 min
Combiner
Ajouter les œufs et les crevettes ou le poulet, puis mélanger.
3 min
Finition
Ajouter le poivre et les ciboules, faire sauter encore 1 minute et servir chaud.
2 min
Les Conseils Du Chef
Utilisez du riz de la veille, bien froid, pour une texture optimale. Faites-le sauter à feu vif pour éviter qu’il ne devienne pâteux. Si vous n’avez pas de sauce de poisson, assaisonnez les œufs et les crevettes ou le poulet avec du sel.
Conseils De Présentation
Des tranches de concombre, piment, sauce, légumes marinés
Info Nutritionnelles
500kcal
18g de protéines
16g de lipides
65g de glucides
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