Cơm Tấm Sườn
Cơm Tấm – Riz cassé avec côtelette de porc grillée
Un plat de street food emblématique de Saïgon, composé de côtelettes de porc grillées servies sur du cơm tấm (riz brisé), accompagnées de légumes marinés, de concombre frais et arrosées de sauce nuoc-mâm.
Autres variations:
Cơm tấm sườn nướng, Cơm tấm bì chả, Cơm tấm sườn bì chả trứng, Cơm tấm chay
Catégorie
Plat de riz
Région
Vietnam Sud
Préparation
1h00
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Le Cơm Tấm était à l'origine un plat modeste consommé par les agriculteurs qui utilisaient des grains de riz cassés. Au fil du temps, il s'est transformé en un repas emblématique du Sud du Vietnam, souvent accompagné de viandes grillées, de chả trứng (terrine d'œufs à la vapeur) et d'une sauce dip sucrée-salée.
Liste Des Ingrédients
500 g de riz cassé 4 côtes de porc 2 tiges de citronnelle (ciselées) 3 gousses d'ail (émincées) 2 échalotes (ciselées) 3 cuillères à soupe de sauce poisson 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile 150 g de carottes et daïkon marinés 1 concombre (tranché) 3 cuillères à soupe de sauce poisson (pour trempette) 2 cuillères à soupe de sucre jus d'un citron vert piment tranché
Matériel Et Ustensiles
Grill ou poêle à grill Bol à mélanger Couteau et planche à découper Cuiseur à riz Petite casserole pour la sauce
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h00
Temps Actif :
55 min
Temps De Cuisson :
Mariner Le Porc
Mariner les côtes de porc avec la citronnelle, l'ail, les échalotes, la sauce poisson, le sucre, le miel et l'huile pendant 1 heure.
1h00
Griller Le Porc
Griller les côtes de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites et caramélisées.
20 min
Cuire Le Riz
Cuire le riz cassé jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.
20 min
Faire La Sauce
Mélanger la sauce poisson, le sucre, le jus de citron vert et le piment.
10 min
Servir
Disposer les côtes de porc grillées sur le riz, accompagnées des carottes et daïkon marinés, des tranches de concombre et de la sauce.
5 min
Les Conseils Du Chef
Mariner le porc toute la nuit pour une saveur plus prononcée ; griller au charbon de bois pour une fumaison authentique.
Conseils De Présentation
Légumes marinés, tranches de concombre, sauce pour trempette.
Info Nutritionnelles
600kcal
32g protein
22g fat
65g carbs
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