Bánh can Recipe - NGON Vietnam

Bánh Căn

Mini Galettes De Riz

De petites galettes de riz rondes, cuites dans des moules en argile, garnies d’œufs de caille ou de fruits de mer, et servies avec des herbes fraîches et une sauce pour tremper.

Autres variations:

Bánh căn trứng cút, Bánh căn tôm, Bánh căn mực, Bánh căn hỗn hợp

Catégorie

Plat poêlé

Région

Vietnam Sud

Préparation

1h05

Portions

4

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Bánh Căn est une spécialité du centre et du sud du Vietnam, en particulier dans les provinces côtières comme Ninh Thuận et Bình Thuận. Traditionnellement cuits au charbon de bois dans des moules en terre cuite, ces petits gâteaux ont un extérieur légèrement croustillant et un intérieur moelleux.

Liste Des Ingrédients

200 g de farine de riz 400 ml d'eau 1/2 cuillère à café de sel 8–10 œufs de caille 100 g de crevettes ou de calmar (hachés) 2 oignons nouveaux (hachés) herbes fraîches (basilic, menthe, laitue) sauce pour trempette (sauce poisson, citron vert, sucre, piment)

Matériel Et Ustensiles

Moule à gâteaux en terre cuite (moule à Bánh Căn) ou moule à mini-muffins Réfrigérateur ou cuisinière Bol à mélanger Louche Spatule

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h05

Temps Actif :

1h05

Temps De Cuisson :

–

Préparer La Pâte

Mélanger la farine de riz, eau, sel. Laisser reposer pendant 30 minutes.

30 min

Chauffer Le Moule

Chauffeur le moule d'argile, huiler de chaque coupelle.

10 min

Cuire Les Crêpes

Verser la pâte, casser les oeufs de caille, ajouter les crevettes/calamaris.

10 min

Cuire à La Vapeur et Rendre Croustillant

Couvrir jusqu'à ce que la pâte soit prise et que les bords soient croustillants.

10 min

Servir

Avec des herbes et sauce.

5 min

Les Conseils Du Chef

Préchauffer le moule avant d'y mettre de la pâte pour obtenir une cuisson uniforme; éviter de trop cuire les oeufs de caille pour garder les jaunes d'oeufs moelleux.

Conseils De Présentation

Des herbes fraîches, des feuilles de laitue, de la sauce.

Info Nutritionnelles

300kcal
12g protein
8g fat
48g carbs

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