Bún Mọc
Soupe de vermicelles aux boulettes de porc
Une soupe légère et aromatique de vermicelles de riz, avec de tendres boulettes de porc, des champignons et des herbes parfumées.
Autres variations:
Bún mọc giò, Bún mọc sườn, Bún mọc nấm mèo, Bún mọc Hà Nội
Catégorie
Soupe de nouilles
Région
Nord Vietnam
Préparation
2h10
Portions
4-5
Difficulté
Facile
À propos de cette recette
Le Bún Mọc est originaire du village de Mọc à Hanoï. Il est apprécié pour sa simplicité, son bouillon clair et ses ingrédients frais, en faisant un plat quotidien populaire dans les foyers du Nord du Vietnam.
Liste Des Ingrédients
300 g de farce de porc (giò sống) 500 g de côtes de porc 200 g de vermicelles de riz secs 50 g de champignons shiitake 30 g de champignons oreille de bois 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 2 échalotes 2 tiges de ciboule Herbes (coriandre, périlla)
Matériel Et Ustensiles
Grande marmite / faitout Saladiers / bols pour mélanger Louche Passoire / tamis Couteau et planche à découper
Les étapes de préparation
Temps Total :
2h10
Temps Actif :
1h10
Temps De Cuisson :
1h00
Préparation Des Champignons
Faites tremper les champignons secs dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis tranchez-les finement.
15 min
Blanchir Les Côtes De Porc
Faites bouillir les côtes de porc pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez et rincez-les soigneusement.
10 min
Laisser Mijoter Le Bouillon
Placez les côtes de porc dans de l’eau fraîche et laissez mijoter doucement pour préparer le bouillon.
1h00
Préparer Les Boulettes De Viande
Mélangez la farce de porc avec les champignons, puis formez de petites boulettes avec des mains humides.
15 min
Cuire Les Boulettes De Viande
Plongez les boulettes dans le bouillon frémissant jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface et soient bien cuites.
10 min
Assaisonner Le Bouillon
Ajoutez la sauce nuoc-mâm et goûtez pour ajuster l’équilibre des saveurs.
5 min
Cuire Les Nouilles
Faites cuire les vermicelles séparément, puis égouttez-les.
10 min
Assembler Le Bol
Placez les nouilles dans des bols, versez le bouillon avec les côtes et les boulettes, puis garnissez d’herbes fraîches.
5 min
Les Conseils Du Chef
Pour un bouillon plus riche, laissez mijoter les côtes doucement en évitant une chaleur trop forte ; utilisez une farce de porc de qualité pour obtenir des boulettes tendres et rebondissantes.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, piment tranché, quartiers de citron vert.
Info Nutritionnelles
380kcal
22g protein
9g fat
50g carbs
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