Hủ Tiếu
Soupe de Nouilles du Sud Vietnam
Une soupe de nouilles légère et savoureuse, préparée avec un bouillon de porc ou de fruits de mer, servie avec des nouilles de riz ou de tapioca et un assortiment de viandes et d’herbes fraîches.
Autres variations:
Hủ tiếu Nam Vang, Hủ tiếu Mỹ Tho, Hủ tiếu Sa Đéc, Hủ tiếu khô, Hủ tiếu nước
Catégorie
Soupe de nouilles
Région
National
Préparation
2h10
Portions
4-5
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Hủ Tiếu est une spécialité du sud du Vietnam, influencée par les cuisines chinoise et cambodgienne. Elle est souvent servie soit en soupe (hủ tiếu nước), soit sèche avec le bouillon à part (hủ tiếu khô), ce qui en fait un plat de rue polyvalent.
Liste Des Ingrédients
500 g d'os de porc 200 g de tranches de porc 200 g de crevettes (décortiquées) 150 g de calmar (nettoyé, tranché) 8 œufs de caille (bouillis, pelés) 400 g de nouilles de riz 2 gousses d'ail (émincées) 3 cuillères à soupe de sauce poisson 1 cuillère à soupe de sucre 2 oignons nouveaux (hachés) 100 g de pousses de soja herbes fraîches (ciboulette, coriandre)
Matériel Et Ustensiles
Grande casserole à soupe Louche Passoire Couteau et planche à découper Bols pour mélanger
Les étapes de préparation
Temps Total :
2h10
Temps Actif :
40 min
Temps De Cuisson :
1h30
Faire Un Bouillon
Laisser mijoter les os de porc dans de l'eau pendant 1-1.5 h, puis écumer.
1h30
Assaisonner Le Bouillon
Faire frire l'ail dans l'huile, ajouter le bouillon avec la sauce nuoc mam et le sucre.
10 min
Cuire Les Nouilles
Faire bouillir les nouilles, les égoutter.
10 min
Cuire La Viande
Ajouter les tranches de porc, les crevettes, les calamars à bouillir.
10 min
Assembler Le Bol
Ajouter les nouilles avec la viande, les oeufs de caille, le bouillon, et garnir de fines herbes.
10 min
Les Conseils Du Chef
Utiliser un mélange de porc et de fruits de mer pour un bouillon plus riche ; servir les nouilles immédiatement après avoir ajouté le bouillon pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, quartiers de citron vert, sauce pimentée.
Info Nutritionnelles
380kcal
20g protein
8g fat
55g carbs
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