Autres variations:
Bún thịt nướng chả giò, Bún thịt nướng nem nướng, Bún thịt nướng đặc biệt
Catégorie
Plat de nouilles
Région
National
Préparation
1h25
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Bún Thịt Nướng est populaire dans tout le Vietnam, en particulier dans le Sud. Ce plat associe du porc grillé fumé à des vermicelles frais et des légumes croquants, ce qui en fait un met de rue équilibré et savoureux très apprécié.
Liste Des Ingrédients
Pour le porc : 400 g d’épaule ou de cou de porc (finement tranché) 1 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sucre 1 gousse d’ail (hachée) 1 petite échalote (hachée) ½ c. à café de poivre noir moulu 1 c. à soupe d’huile Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe de sauce de poisson 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de jus de citron vert 10 c. à soupe d’eau 1 gousse d’ail (hachée) 1 à 2 piments (hachés) Pour servir : 400 g de vermicelles de riz secs 1 tasse de laitue (émincée) 1 concombre (coupé en julienne) 100 g de germes de soja 150 g de carottes et de daikon marinés 1 tasse d’herbes fraîches (menthe, basilic, coriandre) 50 g de cacahuètes grillées (concassées) 3 c. à soupe d’échalotes frites
Matériel Et Ustensiles
Gril ou poêle-gril Casserole de taille moyenne Saladiers ou bols de préparation Couteau et planche à découper Bols de service
Les étapes de préparation
Temps Total
1h25
Temps De Cuisson
30 min
Temps actif
55 min
Mariner Le Porc
Mélangez le porc avec la sauce de poisson, le sucre, l’ail, l’échalote, le poivre et l’huile. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
30 min
Griller Le Porc
Faites griller le porc à feu vif pendant 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit cuit et caramélisé.
20 min
Cuire Les Nouilles
Faites bouillir les vermicelles, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
10 min
Préparer La Sauce
Mélangez la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert et l’eau jusqu’à dissolution du sucre, puis ajoutez l’ail et le piment.
10 min
Assembler Le Bol
Répartissez les nouilles dans des bols et ajoutez de la laitue, du concombre, des pousses de soja, des herbes, des condiments marinés et du porc.
10 min
Garnir
Parsemez de cacahuètes et d’échalotes frites, puis servez avec la vinaigrette.
5 min
Les Conseils Du Chef
Griller le porc au charbon de bois pour une saveur authentique ; préparer toutes les garnitures à l'avance pour un assemblage rapide.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, sauce supplémentaire, piments tranchés
Info Nutritionnelles
500kcal
28g de protéines
18g de lipides
55g de glucides
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