バインバオ
蒸しあん入りまんじゅう
味付けした豚肉、中国風ソーセージ、うずら卵、野菜が詰まった、柔らかくふんわりとした蒸しまんじゅう。軽食や軽い食事として楽しまれます。
他のバリエーション：
バインバオ・ティット（豚肉）、バインバオ・サーシウ（焼豚）、バインバオ・ガー（鶏肉）、バインバオ・チャイ（精進料理）、バインバオ・チュン・クト（うずら卵）
カテゴリー
蒸し料理
地方
全国的に人気
調理時間
3時間10分
サーブ数
6
難易度
上級
このレシピについて
バインバオは中国からの移民によってベトナムに伝えられ、現地の味覚に合わせてアレンジされました。携帯性が良く食べ応えのある軽食として、屋台、パン屋、コンビニエンスストアなどで販売され、全国的に人気があります。
材料一覧
強力粉（または薄力粉） 500g ドライイースト 7g 温めた牛乳 100ml 温めた水 100ml 砂糖（使い分け） 100g 豚ひき肉 300g 中国風ソーセージ（スライス） 50g うずら卵（茹でて殻をむいたもの） 6個 キクラゲ（水で戻し、みじん切り） 20g にんじん（さいの目切り） 50g 玉ねぎ（みじん切り） 1個 オイスターソース 大さじ1 醤油 大さじ1 こしょう 小さじ1/2
材料と道具
蒸し器 ボウル 麺棒 包丁とまな板 クッキングシート（または蒸し布）
準備手順
合計時間：
3時間10分
実際の作業時間：
1時間10分
加熱調理時間
2時間
イーストを活性化させる
イーストをぬるま湯と砂糖と共に混ぜ、5〜10分間置く。
10分
生地の作り方
小麦粉、砂糖、牛乳、イースト液を合わせ、滑らかになるまでこね、1～2時間発酵させる。
2時間
具材の準備
玉ねぎを炒め、豚ひき肉、キクラゲ、にんじん、調味料、こしょうを加える。
20分
包子の形を作る
生地を分割し、平らに伸ばして具（フィリング）とソーセージのスライス、卵をのせ、包子の形に包み閉じる。
20分
蒸す
クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、ふんわりとするまで15～20分蒸す。
20分
シェフからのワンポイントアドバイス
より白い包子に仕上げたい場合は、生地に牛乳と少量の酢を使用します。包子を柔らかく保つため、蒸しすぎないように注意しましょう。
おすすめの召し上がり方
漬物、チリソース
栄養成分表示
330キロカロリー たんぱく質 16g 脂質 9g 炭水化物 48g
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