バインベオ
蒸し水シダケーキ
繊細な蒸し米のケーキを小さな器で提供し、香ばしい干しエビ、サクサクの揚げエシャロット、甘めの魚醤をかけた料理です。
他のバリエーション：
バインベオフエ、バインベオクアン、バインベオミエンナム
カテゴリー
蒸し料理
地方
ベトナム中部地方
調理時間
1時間15分
サーブ数
4人分から5人分
難易度
初級
このレシピについて
バインベオはフエとベトナム中部の名物料理で、軽いスナックや前菜としてよく提供されます。「ベオ」という名は、水シダの葉に似た形に由来します。家族の集まりや屋台での食事で楽しまれることが多いです。
材料一覧
米粉 200g タピオカ粉 50g 水 500ml 干しエビ 100g 青ねぎ 2本（小口切り） 揚げエシャロット 大さじ3 魚醤 大さじ3 砂糖 大さじ2 赤唐辛子 1〜2本（輪切り） 油 大さじ2
材料と道具
蒸し器 小さな陶器の器 混ぜ用ボウル 包丁とまな板 スプーン
準備手順
合計時間：
1時間15分
実際の作業時間：
1時間15分
加熱調理時間
–
ステップ 1
生地の作り方
米粉、タピオカ粉、水を混ぜ、30分間休ませます。
30分
ステップ 2
エビの準備
干しエビを蒸し、ほぐします。
15分
ステップ 3
青ねぎ油の作り方
青ねぎを油で炒めます。
5分
ステップ 4
蒸しケーキ
生地を器に注ぎ、固まるまで蒸します。
10分
ステップ 5
ケーキのトッピング
干しエビのほぐし身、揚げエシャロット、青ねぎ油を加えます。
10分
ステップ 6
盛り付け
魚醤、砂糖、唐辛子、水で作ったつけだれと一緒に。
5分
ステップ 7
ステップ 8
シェフからのワンポイントアドバイス
ケーキの柔らかさを保つため、少量ずつ蒸します。干しエビのほぐし身は軽くふわふわに仕上げてください。
おすすめの召し上がり方
魚醤のつけだれ、生唐辛子のスライス
栄養成分表示
250キロカロリー
7g タンパク質
6g 脂質
40g 炭水化物
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