ボー・ラー・ロット
ベトナム風ローリエの葉包み焼き牛肉
香味高いローリエの葉で味付けしたひき牛肉を包み、スモーキーな香りが立つまで焼き上げます。ライスヌードル、新鮮なハーブ、タレと共にお召し上がりください。
他のバリエーション：
ボー・ラー・ロット・ヌオン（焼き）、ボー・ラー・ロット・チェン（揚げ）、ボー・ラー・ロット・クオン・バイントラン（生春巻き）
カテゴリー
グリル料理
地方
ベトナム南部地方
調理時間
55分
サーブ数
4人分から5人分
難易度
中級
このレシピについて
ボー・ラー・ロットは、ベトナム南部で愛される屋台料理および宴会料理です。ローリエの葉が牛肉に独特のハーブの香りを与え、この巻き物は、麺、ハーブ、魚醤または発酵アンチョビのタレと共に、皆で包んで食べるのが一般的です。
材料一覧
ひき牛肉 500g ローリエの葉 20–25枚 にんにく（みじん切り） 2片 エシャロット（みじん切り） 2個 レモングラス（極細みじん切り） 1本 魚醤 大さじ2 砂糖 大さじ1 こしょう 小さじ1/2 乾燥ライスヌードル 400g 新鮮なハーブ（バジル、ミント、レタス） タレ（魚醤、砂糖、ライム、チリ）
材料と道具
グリルまたはコンロ用グリルパン ボウル 包丁とまな板 串または爪楊枝 盛り付け皿
準備手順
合計時間：
55分
実際の作業時間：
55分
加熱調理時間
–
具材の準備
ひき牛肉に、にんにく、エシャロット、レモングラス、魚醤、砂糖、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
15分
春巻きの包み方
ローリエの葉にスプーン一杯の具を乗せ、しっかりと巻きます。
15分
グリル焼き
中火で、葉が焦げ目がつき、牛肉に火が通るまで焼きます。
15分
麺の調理
ビーフン（ライスヌードル）を茹で、水気を切ります。
10分
盛り付け
巻き物を、麺、ハーブ、タレと共にお召し上がりください。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
葉が焦げて苦味が出ないよう、焼きすぎないように注意します。風味を最大にするために、新鮮で柔らかいローリエの葉を選びましょう。
おすすめの召し上がり方
Fresh herbs, rice noodles, fish sauce dipping sauce
栄養成分表示
420 キロカロリー たんぱく質 25g 脂質 16g 炭水化物 45g
