Другие варианты:
Bún thịt nướng chả giò, Bún thịt nướng nem nướng, Bún thịt nướng đặc biệt
Категория
Блюдо с лапшой
Регион
Популярно по всему Вьетнаму
Время подготовки
1 ч 25 мин
Порции
4
Сложность
Средне
Об этом рецепте
Bún Thịt Nướng популярно по всему Вьетнаму, особенно на юге. Блюдо сочетает ароматную свинину на гриле, прохладную рисовую вермишель и хрустящие овощи — сбалансированная и насыщенная вкусами уличная еда.
Список ингредиентов
Для свинины 400 g свиной лопатки или шеи (тонко нарезанной) 1 tbsp рыбного соуса 1 tbsp сахара 1 зубчик чеснока (измельчённый) 1 небольшая луковица шалота (измельчённая) ½ tsp молотого чёрного перца 1 tbsp масла Для заправки 2 tbsp рыбного соуса 2 tbsp сахара 2 tbsp сока лайма 10 tbsp воды 1 зубчик чеснока (измельчённый) 1 - 2 перца чили (измельчённых) Для подачи 400 g сухой рисовой вермишели 1 cup салата (нашинкованного) 1 огурец (нарезанный соломкой) 100 g ростков фасоли 150 g маринованной моркови и дайкона 1 cup свежей зелени (мята, базилик, кинза) 50 g жареного арахиса (дроблёного) 3 tbsp жареного шалота
Инвентарь и кухонные принадлежности
Гриль или сковорода-гриль Средняя кастрюля Миски для смешивания Нож и разделочная доска Миски для подачи
Этапы приготовления
Общее время
1 ч 25 мин
Время приготовления
30 мин
Время активной работы
55 мин
Замаринуйте свинину
Смешать свинину с рыбным соусом, сахаром, чесноком, шалотом, перцем и маслом. Оставить минимум на 30 минут.
30 мин
Обжарьте свинину на гриле
Жарить свинину на сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны до готовности и карамелизации.
20 мин
Сварите рисовую вермишель
Отварить вермишель, промыть холодной водой и дать стечь.
10 мин
Приготовьте заправку
Смешайте рыбный соус, сахар, сок лайма и воду до растворения сахара, затем добавьте чеснок и чили.
10 мин
Соберите блюдо
Разложить лапшу по мискам, добавить салат, огурец, ростки фасоли, зелень, соленья и свинину.
10 мин
Украсьте блюдо
Посыпать арахисом и жареным шалотом, подать с заправкой.
5 мин
Советы шеф-повара
Для аутентичного вкуса жарьте свинину на углях; подготовьте все добавки заранее, чтобы быстро собрать блюдо.
Советы по подаче
Свежая зелень, дополнительная заправка, нарезанный чили
Пищевая ценность
500kcal
28g белков
18g жиров
55g углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.