Bún Riêu
게와 토마토 쌀국수 수프
신맛과 고소함이 느껴지는 쌀 당면 수프로, 크랩 페이스트, 토마토, 두부를 기본으로 하고 때로는 돼지고기나 달팽이를 넣어 만들며, 신선한 허브를 올려 마무리합니다.
다른 버전:
Bún riêu cua, Bún riêu ốc, Bún riêu tôm, Bún riêu chay
카테고리
국수 수프
지역
북부 베트남
준비 시간
2h05
인분
4–5
난이도
중간
이 레시피 정보
‘Bún Riêu’는 북부 베트남에서 사랑받는 요리로, 토마토와 아나토 기름으로 만든 선명한 붉은빛 국물이 특징입니다. 이 요리는 섬세한 게 육수로 만들어지며, 종종 튀긴 두부와 신선한 채소와 함께 제공됩니다.
재료 목록
민물 게 300g 또는 게 페이스트 150g 돼지뼈 300g 쌀국수(건면) 400g 잘 익은 토마토 3–4개 (4등분) 튀긴 두부 200g 아나토 씨 1큰술 새우젓 2큰술 피시소스 2큰술 파 2대 (썬 것) 서빙용 신선한 허브 라임 조각
재료 & 도구
큰 수프 냄비 국자 체 칼과 도마 믹싱 볼
준비 단계
총 소요 시간
2h05
활동 시간
1시간 5분
조리 시간
1시간
게 준비하기
게를 으깨고, 살을 발라내어, 게 물을 걸러내세요.
15분
육수 만들기
돼지뼈를 물에 45–60분 동안 끓이세요.
1시간
기름 색 내기
아나토 씨를 기름에 붉게 될 때까지 튀긴 후, 씨는 버리세요.
5분
토마토 볶기
토마토를 아나토 기름에 부드러워질 때까지 요리하세요.
10분
게 물 넣기
게 물을 육수에 부어 끓이세요. 덩어리가 생깁니다.
10분
재료 넣기
토마토, 두부, 새우젓을 넣고, 피시소스로 간을 맞추세요.
10분
국수 삶기
쌀국수를 삶고 물기를 빼세요.
10분
그릇에 담기
국물과 함께 쌀국수, 게 덩어리, 두부, 허브를 담으세요.
5분
셰프의 팁
진한 맛을 위해 민물 게를 사용하세요. 게 물을 넣은 후에는 덩어리가 유지되도록 세게 저어 섞지 마세요.
제안 반찬
Fresh herbs, lime wedges, sliced chili, shrimp paste on the side
영양 정보
360kcal
20g protein
10g fat
48g carbs
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