다른 버전:
메추리알 반깐, 새우 반깐, 오징어 반깐, 모둠 반깐
카테고리
팬 프라이 요리
지역
베트남 중남부
준비 시간
1시간 5분
인분
4
난이도
중간
이 레시피 정보
반칸은 남중부와 남부 베트남, 특히 닌투언성과 빈투언성 같은 해안 지역의 특산 요리입니다. 전통적으로 황토 틀에 숯불로 구워 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽고 폭신하다.
재료 목록
쌀가루 200g 물 400ml 소금 ½작은술 메추리알 8~10개(날것) 새우 또는 오징어 100g(잘게 썬 것) 쪽파 2대(다진 것) 틀에 바를 기름 신선한 허브(상추, 바질, 민트) 찍어 먹는 소스용 피시소스 2큰술 설탕 2큰술 라임즙 2큰술 뜨거운 물 4큰술 마늘 1쪽(다진 것) 고추 1~2개(얇게 썬 것)
재료 & 도구
반깐용 점토 틀 또는 미니 머핀 틀 숯불 화로 또는 가스레인지 믹싱 볼 국자 뒤집개
준비 단계
총 소요 시간
1시간 5분
조리 시간
25분
활동 시간
40분
반죽 만들기
쌀가루, 소금, 물을 덩어리 없이 섞고 30분간 휴지시킵니다.
30분
디핑 소스 만들기
피시소스, 설탕, 라임즙, 뜨거운 물을 설탕이 녹을 때까지 섞은 다음 마늘과 고추를 넣습니다.
5분
팬케이크 굽기
틀을 달구고 각 홈에 기름을 바릅니다. 반죽을 저어 홈의 절반까지 붓습니다. 메추리알 하나 또는 새우나 오징어를 올리고 뚜껑을 덮어 약 3분간 익힙니다. 쪽파를 뿌리고 다시 덮어 1분 더 익혀 반죽이 굳고 바닥이 황금빛으로 바삭해지면 꺼냅니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 익힙니다.
25분
서빙하기
상추와 허브를 곁들여 따뜻할 때 내고, 각 전을 소스에 찍어 먹습니다.
5분
셰프의 팁
반죽을 넣기 전에 틀을 충분히 예열하여 고르게 익히고, 메추리알은 노른자가 부드럽게 유지되도록 과하게 익히지 않는다.
제안 반찬
신선한 허브, 상추잎, 딥핑 소스
영양 정보
300kcal
12g protein
8g fat
48g carbs
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