Biến thể khác:
Bún riêu cửa, Bún riêu ốc Bún riêu tôm, Bún riêu chay
Mục
Phở
Khu vực
Phía Bắc Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
2h05
Phần ăn
4 - 5
Khó khăn
Vừa
Về công thức này
Bún Riêu là một người miền Bắc Việt nam, món ăn được gọi của nó sáng đỏ-màu cam dùng từ cà chua và annatto dầu. Các món ăn có một tinh tế cua-dựa dùng và thường được dùng với đậu hủ và xanh tươi.
Thành Phần Danh Sách
300 g cua đồng hoặc 150 g riêu cua làm sẵn ½ muỗng cà phê muối (dùng với cua tươi) 1 lít nước (dùng với cua tươi) 300 g xương heo 1,5 lít nước (nấu nước dùng), hoặc 2,5 lít nếu dùng riêu cua làm sẵn 400 g bún gạo khô 3–4 quả cà chua chín (bổ múi cau) 2 củ hành tím (băm nhỏ) 1 tép tỏi (băm nhỏ) 200 g đậu hũ chiên 1 muỗng canh hạt điều màu 2 muỗng canh dầu ăn 2 muỗng canh mắm tôm 2 muỗng canh nước mắm, thêm tùy khẩu vị 2 nhánh hành lá (thái nhỏ) Rau thơm ăn kèm Chanh (cắt múi)
Tài Liệu Công
Nồi nấu nước dùng lớn Cối chày hoặc máy xay thực phẩm (để giã cua tươi) Muôi múc Rây lọc mịn Chảo Dao và thớt Các tô trộn
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
2h05
Thời Gian Nấu Ăn
1h45
Thời gian thực hiện
20 phút
Chuẩn Bị Cua
Nếu dùng cua tươi: giã nhuyễn cua với muối, hòa cùng 1 lít nước rồi lọc lấy nước cua. Nếu dùng riêu cua làm sẵn: bỏ qua bước này.
15 phút
Hãy Dùng
Ninh xương heo trong nước 45–60 phút, thường xuyên hớt bọt.
1h00
Màu Dầu
Phi hạt điều màu trong dầu đến khi dầu chuyển đỏ, sau đó vớt bỏ hạt.
5 phút
Xào Cà Chua
Phi thơm hành tím và tỏi trong dầu điều, cho cà chua vào xào đến khi mềm.
10 phút
Cho cua vào
Nếu dùng cua tươi: đổ nước cua vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ, không khuấy, đến khi riêu cua nổi lên. Nếu dùng riêu cua làm sẵn: khuấy riêu vào nước dùng.
10 phút
Thêm Vào Các Thành Phần
Nhẹ tay cho cà chua, đậu hũ và mắm tôm vào, rồi nêm nước mắm vừa ăn.
10 phút
Nấu Mì
Luộc bún cho chín, sau đó vớt ra để ráo.
10 phút
Lắp Ráp Bát
Cho bún vào tô, chan nước dùng cùng riêu cua, cà chua và đậu hũ. Rắc hành lá, rau thơm và dùng kèm một múi chanh.
5 phút
Lời Khuyên đầu bếp
For authentic flavor, use freshwater crab; avoid stirring after adding crab water to keep crab curds intact.
Đề Nghị Phục Vụ
Tươi các loại thảo mộc, cho chanh nhé, lát ớt, tôm về phía
Thông tin dinh dưỡng
360 kcal
20 g protein
10 g chất béo
48 g carbohydrate
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.