Cơm Hến
바지락 볶음밥
향긋한 맛의 후에 요리로, 볶은 꼬막, 신선한 허브, 바삭한 돼지껍질, 볶은 땅콩을 밥 위에 올리고, 가벼운 꼬막 국물은 따로 제공됩니다.
다른 버전:
Cơm hến Huế, Cơm hến khô, Cơm hến chan nước, Cơm hến chay
카테고리
밥 요리
지역
중부 베트남
준비 시간
45분
인분
4
난이도
쉬움
이 레시피 정보
꼼헌(Cơm Hến)은 후에의 소박하지만 상징적인 요리로, 전통적으로 후에 향강의 강 바지락으로 만듭니다. 차가운 밥, 따뜻한 바지락, 신선한 채소, 바삭한 고명이 어우러져 다양한 온도, 식감, 맛으로 유명합니다.
재료 목록
찬밥 500g (상온) 바지락 300g (손질한 것) 마늘 2쪽 (다짐) 샬롯 2개 (다짐) 멸치젓 1작은술 신선한 허브 1컵 (깻잎, 바질, 민트) 바나나 꽃 100g (얇게 썬 것) 콩나물 100g 볶은 땅콩 50g (으깬 것) 바삭한 돼지 껍질 50g 고추기름 2큰술 액젓 소금 간을 위한 후추
재료 & 도구
큰 냄비 워크나 프라이팬 칼과 도마 믹싱볼 거름망
준비 단계
총 소요 시간
45분
활동 시간
45분
조리 시간
–
바지락을 조리하세요
조개가 입이 열릴 때까지 삶고 살을 발라내고 국물은 거르세요.
15분
바지락을 볶으세요
바지락 살을 마늘, 샬롯, 새우젓, 액젓, 조미료와 함께 볶으세요.
10분
그릇에 담기
그릇에 밥을 담고 바지락 살, 바나나 꽃, 콩나물, 허브를 얹으세요.
10분
고명을 얹으세요
땅콩, 바삭한 돼지 껍질, 고추기름을 넣으세요.
5분
서빙하기
작은 그릇에 담은 뜨거운 바지락 국물과 함께 드세요.
5분
셰프의 팁
덩어리지지 않도록 새로 지어 식힌 밥을 사용하세요. 바지락이 부드럽도록 너무 오래 익히지 마세요.
제안 반찬
곁들인 바지락 국물, 추가 고추기름, 라임 쐐기
영양 정보
350kcal
18g protein
8g fat
55g carbs
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