Другие варианты:
Mì Quảng gà, Mì Quảng tôm thịt, Mì Quảng cá lóc, Mì Quảng ếch, Mì Quảng chay
Категория
Блюдо с лапшой
Регион
Центральный Вьетнам
Время подготовки
1 ч 15 мин
Порции
4
Сложность
Средне
Об этом рецепте
Mì Quảng — фирменное блюдо Куангнама и Дананга, известное небольшим количеством бульона, насыщенным вкусом и яркой подачей. Его традиционно готовят для семейных встреч и праздников, и оно отражает изобретательность кухни Центрального Вьетнама.
Список ингредиентов
250 г сухой лапши mì Quảng (с куркумой) 200 г свинины (нарезать) 200 г креветок (очистить) 200 г курицы (нарезать) 4 - 6 перепелиных яиц 1 ч. л. молотой куркумы 2 ст. л. рыбного соуса (разделить) 1 ч. л. сахара 2 зубчика чеснока (измельчить, разделить) 2 луковицы шалота (измельчить, разделить) 2 ст. л. масла 500 мл свиного или куриного бульона свежая зелень (базилик, мята, кинза) 50 г жареного арахиса (измельчить) 2 - 3 кунжутных рисовых крекера вода по необходимости (для варки)
Инвентарь и кухонные принадлежности
Large pot Wok or frying pan Mixing bowls Knife and chopping board Serving bowls
Этапы приготовления
Общее время
1 ч 15 мин
Время приготовления
45 мин
Время активной работы
30 мин
Замаринуйте мясо и морепродукты
Смешайте свинину, креветки и курицу с куркумой, 1 ст. л. рыбного соуса, сахаром и половиной чеснока и шалота. Маринуйте 20 минут.
20 мин
Обжарьте мясо и морепродукты
Разогрейте масло и обжарьте оставшиеся чеснок и шалот до появления аромата. Добавьте свинину, креветки и курицу и быстро обжарьте до полуготовности.
10 мин
Потушите
Добавьте бульон и оставшийся рыбный соус, тушите 10–15 минут.
15 мин
Сварите яйца
Отварите перепелиные яйца и очистите.
10 мин
Сварите лапшу
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке и слейте воду.
10 мин
Соберите блюдо
Разложите лапшу, мясо, креветки и яйца по мискам.
5 мин
Завершите приготовление
Добавьте немного бульона и украсьте зеленью, арахисом и рисовыми крекерами.
5 мин
Советы шеф-повара
Добавляйте в миску лишь немного бульона; вкус куркумы должен оставаться мягким и не перебивать остальные ингредиенты.
Советы по подаче
Свежая зелень, дольки лайма, паста чили, дополнительные рисовые крекеры
Пищевая ценность
400kcal
22g белков
12g жиров
55g углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.