其他做法：
鸡肉广南米粉、虾肉广南米粉、鱼肉广南米粉、田鸡广南米粉、素食广南米粉
类别
米粉类菜肴
地区
越南中部
准备时间
1小时15分钟
份数
4
难度
中等
关于这道食谱
Mì Quảng 是广南和岘港的代表性美食，以汤汁少、味道浓郁、色彩丰富而闻名。传统上常在家庭聚会和节庆时享用，体现了越南中部因地制宜的烹饪智慧。
食材清单
250 g 干 mì Quảng（姜黄米面） 200 g 猪肉（切片） 200 g 虾仁（去壳） 200 g 鸡肉（切片） 4 - 6 个鹌鹑蛋 1 茶匙姜黄粉 2 汤匙鱼露（分次使用） 1 茶匙糖 2 瓣大蒜（切末，分次使用） 2 个红葱头（切末，分次使用） 2 汤匙油 500 ml 猪骨汤或鸡汤 新鲜香草（罗勒、薄荷、香菜） 50 g 烤花生（压碎） 2 - 3 片芝麻米饼 适量水（煮制用）
材料与工具
Large pot Wok or frying pan Mixing bowls Knife and chopping board Serving bowls
制作步骤
总耗时
1小时15分钟
烹饪时间
45分钟
实际操作时间
30分钟
腌制肉类及海鲜
腌制肉类及海鲜
将猪肉、虾和鸡肉与姜黄、1汤匙鱼露、糖及一半的大蒜和红葱头混合，腌制20分钟。
20分钟
翻炒肉类与海鲜
翻炒肉类与海鲜
锅中热油，炒香剩余的大蒜和红葱头。加入猪肉、虾和鸡肉，翻炒至略熟。
10分钟
炖煮
炖煮
加入高汤和剩余鱼露，炖煮10–15分钟。
15分钟
煮鹌鹑蛋
煮鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋煮熟后剥壳。
10分钟
煮米粉
煮米粉
按照包装说明煮熟面条，然后沥干。
10分钟
装碗
装碗
将面条、肉类、虾和鸡蛋放入碗中。
5分钟
最后装盘
最后装盘
舀入少量高汤，再撒上香草、花生和米饼点缀。
5分钟
步骤 8
厨师小贴士
碗中只需加入少量汤汁；姜黄味不宜过重，以免盖过其他食材的风味。
食用建议
新鲜香草、青柠角、辣椒酱、额外的米饼
营养信息
400千卡
22g 蛋白质
12g 脂肪
55g 碳水化合物
