Другие варианты:
Ми сао тхап кам, ми сао том мык, ми сао зён, ми сао гаон
Категория
Блюдо, обжаренное в воке
Регион
Популярно по всему Вьетнаму
Время подготовки
52 min
Порции
4
Сложность
Средне
Об этом рецепте
Ми сао хай сан — популярное вьетнамское блюдо из жареной лапши, вдохновлённое китайской кухней. Его подают в ресторанах и уличных кафе, сочетая морские вкусы с хрустящими овощами.
Список ингредиентов
400 г сухой яичной лапши или лапши быстрого приготовления 150 г креветок (очистить, удалить кишечную вену) 150 г кальмаров (нарезать небольшими кусочками) 1 небольшой пак-чой (нарезать кусочками по 5 см) 1 морковь (нарезать соломкой) 1 луковица (нарезать дольками) 2 пера зелёного лука (нарезать кусочками по 3 см) 3 зубчика чеснока (измельчить) 1 луковица шалота (измельчить) 2 ст. л. масла Для соуса 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. устричного соуса 1 ст. л. сахара ½ ч. л. чёрного перца (молотого) 50 мл воды
Инвентарь и кухонные принадлежности
Вок или большая сковорода Средняя кастрюля Миска с ледяной водой Миски для смешивания Нож и разделочная доска Щипцы или лопатка
Этапы приготовления
Общее время
52 min
Время приготовления
17 min
Время активной работы
35 мин
Замочить лапшу
Замочить лапшу в ледяной воде примерно на 30 минут до размягчения, затем слить воду.
30 мин
Приготовьте соус
Смешать соевый и устричный соусы, сахар, перец и воду до растворения сахара.
5 мин
Бланшировать морепродукты
Довести воду в кастрюле до кипения. Бланшировать креветки и кальмары около 30 секунд, затем слить воду.
5 мин
Обжарьте овощи
Разогрейте масло и обжарьте чеснок и шалот до появления аромата. Добавьте пак-чой, морковь и 4 ст. л. соуса и быстро перемешайте на огне, пока овощи не станут слегка мягкими, но останутся хрустящими.
5 мин
Добавить морепродукты и лапшу
Добавьте креветки и кальмары, несколько раз перемешайте. Добавьте лапшу и оставшийся соус; перемешивайте и разделяйте лапшу во время приготовления.
5 мин
Завершите приготовление
Добавить лук и перемешивать 30 секунд. Посыпать зелёным луком и подать.
2 мин
Советы шеф-повара
Не пережаривайте морепродукты, чтобы они оставались нежными; для лучшего вкуса готовьте на сильном огне.
Советы по подаче
Свежая зелень, дольки лайма, соус чили
Пищевая ценность
450kcal
28g белков
14g жиров
55g углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.