Другие варианты:
Ком чиен зыонг чау, ком чиен хай сан, ком чиен чынг, ком чиен га, ком чиен бо
Категория
Блюдо, обжаренное в воке
Регион
Популярно по всему Вьетнаму
Время подготовки
30 мин
Порции
4
Сложность
Легко
Об этом рецепте
Ком чиен — быстрое и универсальное вьетнамское блюдо из жареного риса, которое подают как основное блюдо или гарнир. Это популярный способ использовать оставшийся рис, а варианты зависят от доступных ингредиентов.
Список ингредиентов
500 г готового жасминового риса (лучше вчерашнего) 2 яйца 200 г креветок или курицы (нарезать кубиками) 1 морковь (нарезать кубиками) 50 г зелёного горошка 2 пера зелёного лука (нарезать) 2 зубчика чеснока (измельчить) ½ ст. л. соевого соуса 1 ст. л. рыбного соуса (разделить) щепотка соли ½ ч. л. чёрного перца (молотого) 3 ст. л. масла (разделить)
Инвентарь и кухонные принадлежности
Wok or large frying pan Mixing bowls Knife and chopping board Spatula
Этапы приготовления
Общее время
30 мин
Время приготовления
30 мин
Время активной работы
–
Приготовьте яйца
Взбейте яйца с ½ ст. л. рыбного соуса. Разогрейте 1 ст. л. масла, приготовьте яичницу-болтунью небольшими кусочками и отложите.
5 мин
Приготовьте белковую начинку
Разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте креветки или курицу с ½ ст. л. рыбного соуса, пока креветки не порозовеют или курица не приготовится. Отложите.
5 мин
Обжарить чеснок и овощи
Разогрейте оставшееся масло и обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте морковь, горошек и щепотку соли и жарьте, помешивая, 2 - 3 минуты до лёгкой мягкости.
5 мин
Обжарить рис
Добавьте рис, разомните комочки и жарьте на сильном огне, пока рис не прогреется, а зёрна не отделятся друг от друга. Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.
10 мин
Соедините ингредиенты
Добавить яйца и креветки или курицу, перемешать.
3 мин
Завершите приготовление
Добавить перец и зелёный лук, жарить ещё 1 минуту и подавать горячим.
2 мин
Советы шеф-повара
Для лучшей текстуры используйте холодный рис, сваренный накануне; жарьте на сильном огне, чтобы рис не стал влажным и липким. Если нет рыбного соуса, приправьте яйца, креветки или курицу солью.
Советы по подаче
Ломтики огурца, соус чили, маринованные овощи
Пищевая ценность
500kcal
18g белков
16g жиров
65g углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.