Biến thể khác:
Bánh cuốn nhân thịt và Bánh cuốn nhân gà, Bánh cuốn chay, Bánh cuốn Thành Trì
Mục
Món Ăn Hấp
Khu vực
Phía Bắc Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
3h20
Phần ăn
4
Khó khăn
Khó
Về công thức này
Bánh Cuốn là một truyền thống phía Bắc Việt món ăn sáng, đặc biệt là phổ biến ở Hà nội. Các mỏng bột gạo là hấp vào mượt tờ, cán với mặn điền, và phục vụ ấm với chả lụa (chả) và các loại thảo mộc.
Thành Phần Danh Sách
Phần bột bánh 200 g bột gạo 50 g bột năng 750 ml nước ½ muỗng cà phê muối 1 muỗng canh dầu ăn, thêm một ít để thoa đĩa Phần nhân 5 g nấm mèo khô 200 g thịt heo xay 2 củ hành tím (băm nhỏ) 1 muỗng canh dầu ăn 2 muỗng cà phê nước mắm ½ muỗng cà phê tiêu đen xay Phần nước chấm 3 muỗng canh nước mắm 3 muỗng canh đường 3 muỗng canh nước cốt chanh 225 ml nước ấm 1 tép tỏi (băm nhỏ) 1 quả ớt đỏ (thái lát) Ăn kèm 150 g chả lụa (thái lát) 1 bó rau thơm nhỏ
Tài Liệu Công
Nồi lớn có nắp vòm Vải tráng bánh (ưu tiên vải sa tanh) và dây buộc bếp Muôi múc Dao vét bột dẹt Chảo Các tô trộn Đĩa lớn Dao và thớt
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
3h20
Thời Gian Nấu Ăn
1h10
Thời gian thực hiện
2h10
Hãy Đập
Trộn bột gạo, bột năng, nước, muối và 1 muỗng canh dầu ăn, rồi để bột nghỉ 2 giờ hoặc qua đêm để đạt kết quả tốt nhất. Gạn bỏ lớp nước trong phía trên, sau đó thêm lượng nước sạch tương đương và khuấy đều.
2h00
Hãy Điền
Phi thơm hành tím với dầu ăn. Cho thịt heo và nấm vào xào chín, rồi nêm nước mắm và tiêu.
15 phút
Làm Cho Nước Sốt
Khuấy nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước cho tan đường, sau đó thêm tỏi và ớt.
5 phút
Chuẩn Bị Hấp
Đổ nước vào nồi, căng vải thật chặt trên miệng nồi và buộc cố định bằng dây. Chọc một lỗ nhỏ trên vải, cách mép khoảng 2 cm, rồi đun nước sôi.
10 phút
Tráng và cuốn bánh
Khuấy bột, múc một lượng vừa đủ lên mặt vải để tạo lớp bánh mỏng, rồi dùng mặt sau của muôi dàn đều. Đậy nắp và hấp 40–45 giây đến khi bánh trong. Dùng dao dẹt nhấc bánh, thêm nhân rồi cuốn lại.
45 phút
Phục vụ
Xếp bánh cuốn ra đĩa cùng chả lụa và rau thơm, để nước chấm bên cạnh. Cắt bánh thành miếng vừa ăn rồi chấm nước mắm.
5 phút
Lời Khuyên đầu bếp
Giữ đập mỏng và mịn cho cấu trúc tinh tế làm việc một cách nhanh chóng khi cán để ngăn chặn gạo tờ từ gắn bó.
Đề Nghị Phục Vụ
Rau thơm, hành phi, dưa chuột lát, ngâm nước sốt
Thông tin dinh dưỡng
320 kcal 14g protein 8g chất béo 50g carb
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.