Bánh Bèo
Gâteaux vapeur aux fougères d’eau
De délicates galettes de riz cuites à la vapeur, servies dans de petites coupelles, garnies de crevettes séchées savoureuses, d’échalotes croustillantes et arrosées d’un filet de sauce de poisson sucrée.
Autres variations:
Bánh bèo Huế, Bánh bèo Quảng, Bánh bèo miền Nam
Catégorie
Plat cuit à la vapeur
Région
Vietnam Central
Préparation
1h15
Portions
4-5
Difficulté
Facile
À propos de cette recette
Le Bánh Bèo est une spécialité de Hué et du centre du Vietnam, souvent servi comme en-cas léger ou amuse-bouche. Le nom « bèo » fait référence à sa forme qui rappelle les feuilles de fougère d’eau. Il est couramment apprécié lors des réunions familiales et des sorties street food.
Liste Des Ingrédients
200 g de farine de riz 50 g de fécule de tapioca 500 ml d’eau 100 g de crevettes sèches 2 oignons verts (hachés) 3 c. à soupe d’échalotes frites 3 c. à soupe de sauce de poisson 2 c. à soupe de sucre 1–2 piments rouges (tranchés) 2 c. à soupe d’huile
Matériel Et Ustensiles
Panier vapeur Petits plats en céramique Bols pour mélanger Couteau et planche à découper Cuillère
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h15
Temps Actif :
1h15
Temps De Cuisson :
–
Préparer La Pâte
Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et l’eau ; laissez reposer 30 minutes.
30 min
Préparer Les Crevettes
Faites cuire les crevettes sèches à la vapeur, puis réduisez-les en floss.
15 min
Préparer L’Huile D’Oignons Verts
Faites sauter les oignons verts dans l’huile.
5 min
Cuire Les Gâteaux à La Vapeur
Versez la pâte dans les plats, puis faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit prise.
10 min
Garnir Les Gâteaux
Ajoutez le floss de crevettes, les échalotes frites et l’huile d’oignons verts.
10 min
Servir
Accompagné d’une sauce d’accompagnement à base de sauce de poisson, sucre, piment et eau.
5 min
Les Conseils Du Chef
Faites cuire à la vapeur par petites quantités pour préserver la douceur des gâteaux ; le floss de crevettes doit être léger et aérien.
Conseils De Présentation
Sauce d’accompagnement à la sauce de poisson, tranches de piment frais.
Info Nutritionnelles
250kcal
7g protein
6g fat
40g carbs
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