Bánh Bèo Recipe - NGON Vietnam

Bánh Bèo

Gâteaux vapeur aux fougères d’eau

De délicates galettes de riz cuites à la vapeur, servies dans de petites coupelles, garnies de crevettes séchées savoureuses, d’échalotes croustillantes et arrosées d’un filet de sauce de poisson sucrée.

Autres variations:

Bánh bèo Huế, Bánh bèo Quảng, Bánh bèo miền Nam

Catégorie

Plat cuit à la vapeur

Région

Vietnam Central

Préparation

1h15

Portions

4-5

Difficulté

Facile

À propos de cette recette

Le Bánh Bèo est une spécialité de Hué et du centre du Vietnam, souvent servi comme en-cas léger ou amuse-bouche. Le nom « bèo » fait référence à sa forme qui rappelle les feuilles de fougère d’eau. Il est couramment apprécié lors des réunions familiales et des sorties street food.

Liste Des Ingrédients

200 g de farine de riz 50 g de fécule de tapioca 500 ml d’eau 100 g de crevettes sèches 2 oignons verts (hachés) 3 c. à soupe d’échalotes frites 3 c. à soupe de sauce de poisson 2 c. à soupe de sucre 1–2 piments rouges (tranchés) 2 c. à soupe d’huile

Matériel Et Ustensiles

Panier vapeur Petits plats en céramique Bols pour mélanger Couteau et planche à découper Cuillère

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h15

Temps Actif :

1h15

Temps De Cuisson :

–

Préparer La Pâte

Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et l’eau ; laissez reposer 30 minutes.

30 min

Préparer Les Crevettes

Faites cuire les crevettes sèches à la vapeur, puis réduisez-les en floss.

15 min

Préparer L’Huile D’Oignons Verts

Faites sauter les oignons verts dans l’huile.

5 min

Cuire Les Gâteaux à La Vapeur

Versez la pâte dans les plats, puis faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit prise.

10 min

Garnir Les Gâteaux

Ajoutez le floss de crevettes, les échalotes frites et l’huile d’oignons verts.

10 min

Servir

Accompagné d’une sauce d’accompagnement à base de sauce de poisson, sucre, piment et eau.

5 min

Les Conseils Du Chef

Faites cuire à la vapeur par petites quantités pour préserver la douceur des gâteaux ; le floss de crevettes doit être léger et aérien.

Conseils De Présentation

Sauce d’accompagnement à la sauce de poisson, tranches de piment frais.

Info Nutritionnelles

250kcal
7g protein
6g fat
40g carbs

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