Bánh Canh Recipe - NGON Vietnam

Bánh Canh

Soupe vietnamienne épaisse de nouilles

Une soupe copieuse préparée avec des nouilles épaisses de tapioca ou un mélange tapioca-riz, servie dans un bouillon savoureux avec du porc, des fruits de mer ou du crabe, et garnie d’herbes fraîches.

Autres variations:

Bánh canh cua, Bánh canh giò heo, Bánh canh cá lóc, Bánh canh tôm, Bánh canh chay

Catégorie

Soupe de nouilles

Région

Vietnam Central

Préparation

2h10

Portions

4-5

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Bánh Canh est populaire dans tout le Vietnam, avec des variations régionales. Dans le centre du pays, il est souvent préparé avec du jarret de porc ou du crabe, ce qui donne un bouillon riche et légèrement visqueux qui enrobe les nouilles épaisses et moelleuses.

Liste Des Ingrédients

400 g de nouilles épaisses de tapioca 500 g de jarret de porc 300 g d’os de porc 200 g de crevettes (décortiquées) ou de chair de crabe 2 c. à soupe de sauce de poisson 2 échalotes (hachées) 2 oignons verts (ciselés) Herbes fraîches (coriandre, oignon vert) 1 c. à soupe de graines d’annatto Sel et poivre selon le goût

Matériel Et Ustensiles

Grande casserole à soupe Louche Passoire Couteau et planche à découper Bols pour mélanger

Les étapes de préparation

Temps Total :

2h10

Temps Actif :

40 min

Temps De Cuisson :

1h30

Faire Un Bouillon

Faites mijoter les os et le jarret de porc pendant 1 à 1,5 heure.

1h30

Colorer L’Huile

Faites frire les graines d’annatto dans l’huile, puis retirez-les.

5 min

Assaisonner Le Bouillon

Faites revenir les échalotes dans l’huile, puis ajoutez-les au bouillon.

5 min

Cuire Les Fruits De Mer

Ajoutez les crevettes ou le crabe, puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

10 min

Assaisonnez

Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.

5 min

Cuire Les Nouilles

Faites cuire les nouilles séparément, puis égouttez-les.

10 min

Assembler Le Bol

Ajoutez les nouilles, versez le bouillon avec les viandes, puis garnissez d’oignons verts et d’herbes.

5 min

Les Conseils Du Chef

Utilisez un mélange de nouilles de tapioca et de riz pour une texture optimale ; faites cuire les nouilles juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent molles.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, quartiers de citron vert, sauce pimentée.

Info Nutritionnelles

410kcal
20g protein
9g fat
60g carbs

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