Bánh Bột Lọc
Raviolis translucides aux crevettes et au porc
Des bouchées de tapioca moelleuses, farcies de crevettes et de porc mariné, souvent enveloppées dans des feuilles de bananier ou servies sans emballage, accompagnées d’une sauce nuoc-mâm pour tremper.
Autres variations:
Bánh bột lọc trần, Bánh bột lọc lá, Bánh bột lọc chay
Catégorie
Plat cuit à la vapeur
Région
Vietnam Central
Préparation
1h22
Portions
4-5
Difficulté
Difficile
À propos de cette recette
Bánh Bột Lọc est une spécialité de Huế et du centre du Vietnam, appréciée pour sa texture translucide et moelleuse ainsi que pour sa garniture savoureuse et légèrement sucrée. C’est un en-cas populaire, vendu sur les marchés, dans les échoppes de rue et préparé dans les cuisines familiales.
Liste Des Ingrédients
200 g de fécule de tapioca 150 g de crevettes (décortiquées) 150 g de poitrine de porc (tranchée finement) 2 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sucre 2 échalotes (hachées) 1/2 c. à café de poivre Feuilles de bananier pour l’emballage (optionnel) Sauce de poisson Jus de citron vert Sucre Piment pour la sauce d’accompagnement
Matériel Et Ustensiles
Saladiers Couteau et planche à découper Vapeur ou casserole pour la cuisson Feuilles de bananier (si vous emballez) Cuillère
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h22
Temps Actif :
1h22
Temps De Cuisson :
–
Préparer La Garniture Marinée
Faites mariner le porc et les crevettes avec la sauce de poisson, le sucre, les échalotes et le poivre pendant 20 minutes.
20 min
Préparer La Pâte
Mélangez la fécule de tapioca avec de l’eau bouillante pour former une pâte.
15 min
Garnir les raviolis
Étalez la pâte, ajoutez la garniture, puis repliez et scellez les bords.
20 min
Emballer (optionnel)
Enveloppez les raviolis dans des feuilles de bananier.
10 min
Cuire
Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes ou faites bouillir jusqu’à ce que les raviolis deviennent translucides.
12 min
Servir
Servir avec une sauce pour tremper.
5 min
Les Conseils Du Chef
Ne pas trop remplir les raviolis pour éviter qu’ils ne se déchirent ; servez-les immédiatement pour conserver leur texture moelleuse.
Conseils De Présentation
Sauce d’accompagnement à la sauce de poisson, tranches de piment frais.
Info Nutritionnelles
280kcal
10g protein
6g fat
45g carbs
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