Bánh Bột Lọc Recipe

Bánh Bột Lọc

Raviolis translucides aux crevettes et au porc

Des bouchées de tapioca moelleuses, farcies de crevettes et de porc mariné, souvent enveloppées dans des feuilles de bananier ou servies sans emballage, accompagnées d’une sauce nuoc-mâm pour tremper.

Autres variations:

Bánh bột lọc trần, Bánh bột lọc lá, Bánh bột lọc chay

Catégorie

Plat cuit à la vapeur

Région

Vietnam Central

Préparation

1h22

Portions

4-5

Difficulté

Difficile

À propos de cette recette

Bánh Bột Lọc est une spécialité de Huế et du centre du Vietnam, appréciée pour sa texture translucide et moelleuse ainsi que pour sa garniture savoureuse et légèrement sucrée. C’est un en-cas populaire, vendu sur les marchés, dans les échoppes de rue et préparé dans les cuisines familiales.

Liste Des Ingrédients

200 g de fécule de tapioca 150 g de crevettes (décortiquées) 150 g de poitrine de porc (tranchée finement) 2 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sucre 2 échalotes (hachées) 1/2 c. à café de poivre Feuilles de bananier pour l’emballage (optionnel) Sauce de poisson Jus de citron vert Sucre Piment pour la sauce d’accompagnement

Matériel Et Ustensiles

Saladiers Couteau et planche à découper Vapeur ou casserole pour la cuisson Feuilles de bananier (si vous emballez) Cuillère

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h22

Temps Actif :

1h22

Temps De Cuisson :

–

Préparer La Garniture Marinée

Faites mariner le porc et les crevettes avec la sauce de poisson, le sucre, les échalotes et le poivre pendant 20 minutes.

20 min

Préparer La Pâte

Mélangez la fécule de tapioca avec de l’eau bouillante pour former une pâte.

15 min

Garnir les raviolis

Étalez la pâte, ajoutez la garniture, puis repliez et scellez les bords.

20 min

Emballer (optionnel)

Enveloppez les raviolis dans des feuilles de bananier.

10 min

Cuire

Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes ou faites bouillir jusqu’à ce que les raviolis deviennent translucides.

12 min

Servir

Servir avec une sauce pour tremper.

5 min

Les Conseils Du Chef

Ne pas trop remplir les raviolis pour éviter qu’ils ne se déchirent ; servez-les immédiatement pour conserver leur texture moelleuse.

Conseils De Présentation

Sauce d’accompagnement à la sauce de poisson, tranches de piment frais.

Info Nutritionnelles

280kcal
10g protein
6g fat
45g carbs

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