Bún Cha Cá Recipe - NGON Vietnam

Bún Chả Cá

Soupe de Nouilles aux Boulettes de Poisson

Une soupe de nouilles légère et savoureuse, avec des galettes de poisson moelleuses, des tomates et des herbes fraîches, populaire dans les villes côtières comme Đà Nẵng et Nha Trang.

Autres variations:

Bún chả cá Đà Nẵng, Bún chả cá Nha Trang, Bún chả cá Huế, Bún chả cá Quảng Nam

Catégorie

Soupe de nouilles

Région

National

Préparation

1h40

Portions

4 - 5

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Bún Chả Cá est une spécialité vietnamienne des régions côtières, souvent préparée avec des boulettes de poisson (thazard ou maquereau). Le bouillon est délicatement parfumé avec des arêtes de poisson et des aromates, équilibré par des tomates et de l'ananas pour un mélange sucré et acidulé.

Liste Des Ingrédients

300 g de boulettes de poisson (tranchées) 500 g d'arêtes ou de tête de poisson 400 g de vermicelles de riz séchés 3 tomates (coupées en quartiers) 150 g d'ananas (en morceaux) 2 échalotes (émincées) 2 gousses d'ail (émincées) 1 cuillère à soupe de graines de rocou 3 cuillères à soupe de sauce poisson herbes fraîches (aneth, coriandre, oignons nouveaux) quartiers de citron vert

Matériel Et Ustensiles

Grande marmite à soupe Louche Passoire Couteau et planche à découper Saladiers

Les étapes de préparation

Temps Total

1h40

Temps De Cuisson

1h35

Temps actif

5 min

Faire Un Bouillon

Rincez les arêtes de poisson, recouvrez-les d’eau et portez à ébullition en écumant. Laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, puis filtrez.

1h00

Colorer L’Huile

Faites frire les graines de rocou dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient rouges, puis retirez-les. Faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

10 min

Assaisonner Le Bouillon

Ajoutez le mélange de tomates, l’ananas et la sauce de poisson au bouillon, puis laissez mijoter jusqu’à ce que l’ananas soit tendre.

10 min

Réchauffer les galettes de poisson

Ajoutez les galettes de poisson et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

5 min

Cuire Les Nouilles

Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante, puis les égoutter.

10 min

Assembler Le Bol

Répartissez les nouilles dans des bols, ajoutez les galettes de poisson, puis versez par-dessus le bouillon chaud agrémenté de tomates et d’ananas. Garnissez d’aneth, de ciboule et de coriandre, et pressez un quartier de citron vert selon votre goût.

5 min

Les Conseils Du Chef

Utiliser l'aneth généreusement pour une saveur côtière authentique ; éviter de trop cuire les boulettes de poisson pour qu'elles restent élastiques.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, quartiers de citron vert, pâte de piment.

Info Nutritionnelles

360kcal
24g de protéines
8g de lipides
48g de glucides

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