Bún Cha Cá Recipe - NGON Vietnam

Bún Chả Cá

Soupe de Nouilles aux Boulettes de Poisson

Une soupe de nouilles légère et savoureuse, avec des galettes de poisson moelleuses, des tomates et des herbes fraîches, populaire dans les villes côtières comme Đà Nẵng et Nha Trang.

Autres variations:

Bún chả cá Đà Nẵng, Bún chả cá Nha Trang, Bún chả cá Huế, Bún chả cá Quảng Nam

Catégorie

Soupe de nouilles

Région

National

Préparation

1h42

Portions

4-5

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Bún Chả Cá est une spécialité vietnamienne des régions côtières, souvent préparée avec des boulettes de poisson (thazard ou maquereau). Le bouillon est délicatement parfumé avec des arêtes de poisson et des aromates, équilibré par des tomates et de l'ananas pour un mélange sucré et acidulé.

Liste Des Ingrédients

300 g de boulettes de poisson (tranchées) 500 g d'arêtes ou de tête de poisson 400 g de vermicelles de riz séchés 3 tomates (coupées en quartiers) 150 g d'ananas (en morceaux) 2 échalotes (émincées) 2 gousses d'ail (émincées) 1 cuillère à soupe de graines de rocou 3 cuillères à soupe de sauce poisson herbes fraîches (aneth, coriandre, oignons nouveaux) quartiers de citron vert

Matériel Et Ustensiles

Grande casserole à soupe Louche Passoire Couteau et planche à découper Bols pour mélanger

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h42

Temps Actif :

42 min

Temps De Cuisson :

1h00

Faire Un Bouillon

Faire mijoter les arêtes de poisson 45 à 60 minutes, puis filtrer.

1h00

Colorer L’Huile

Faire frire les graines de rocou, puis faire revenir les échalotes, l'ail et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

10 min

Assaisonner Le Bouillon

Ajouter l'ananas, la sauce poisson et le mélange de tomates au bouillon.

10 min

Cuire les boulettes de poisson

Trancher les boulettes de poisson et les laisser mijoter 5 à 7 minutes.

7 min

Cuire Les Nouilles

Faites bouillir les nouilles, puis égouttez-les.

10 min

Assembler Le Bol

Nouilles avec bouillon, boulettes de poisson, aneth, oignons nouveaux, coriandre.

5 min

Les Conseils Du Chef

Utiliser l'aneth généreusement pour une saveur côtière authentique ; éviter de trop cuire les boulettes de poisson pour qu'elles restent élastiques.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, quartiers de citron vert, pâte de piment.

Info Nutritionnelles

360kcal
24g protein
8g fat
48g carbs

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