Bánh Khọt
Mini Crêpes Croustillantes Salée
De petites galettes de riz au curcuma, croustillantes, garnies de crevettes, servies avec des herbes fraîches, de la laitue et une sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée pour les envelopper.
Autres variations:
Bánh khọt Vũng Tàu, Bánh khọt hải sản, Bánh khọt chay, Bánh khọt nhân tôm
Catégorie
Plat poêlé
Région
Vietnam Sud
Préparation
1h05
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Bánh Khọt est un mets de rue apprécié du sud du Vietnam, particulièrement populaire dans les régions côtières comme Vũng Tàu. Il est similaire au bánh xèo mais en plus petit, plus croustillant, et souvent cuit dans des moules spéciaux en fonte ou antiadhésifs.
Liste Des Ingrédients
200 g de farine de riz 1 cuillère à café de curcuma en poudre 200 ml de lait de coco 200 ml d'eau 200 g de crevettes (décortiquées) 2 oignons nouveaux (hachés) feuilles de laitue herbes fraîches (basilic, menthe, périlla) 150 g de carottes et daïkon marinés 3 cuillères à soupe de sauce poisson 2 cuillères à soupe de sucre jus d'un citron vert 1–2 piments (tranchés)
Matériel Et Ustensiles
Moule à Bánh Khọt ou poêle à aebleskiver Bol à mélanger Louche Spatule Plat de service
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h05
Temps Actif :
1h05
Temps De Cuisson :
–
Préparer La Pâte
Mélangez la farine de riz, curcuma, lait de coco, l'eau; laisser reposez pendant 30 minutes.
30 min
Chauffer Le Moule
Chauffez et huilez chaque coupelle
10 min
Cuire Les Crêpes
Verser la pâte, garnir avec les crevettes, les oignons verts.
10 min
Croustillant
Couvrir, cuire jusqu'à ce que ca soit croustillant.
10 min
Servir
Avec de la salade, les herbes, les cornichons et de la sauce.
5 min
Les Conseils Du Chef
Pour plus de croustillant, utilisez plus d'huile dans chaque moule; servir immédiatement après la cuisson pour une meilleure texture.
Conseils De Présentation
Des herbes fraîches, des feuilles de laitue, légumes marinés, sauce nuoc mam.
Info Nutritionnelles
350 kcal
20 g de protéines
14 g de graisse
45 g de glucides
Vous Aimerez Aussi
Découvrez Toutes Les Recettes Vietnamiennes
Découvrez notre collection complète de plats vietnamiens, des incontournables de la street food aux recettes familiales traditionnelles.