Bánh Xèo
Crêpes vietnamiennes croustillantes
De fines galettes croustillantes au curcuma, garnies de porc, de crevettes et de pousses de soja, servies avec des herbes fraîches et de la laitue pour les envelopper, accompagnées d’une sauce sucrée-acidulée pour tremper.
Autres variations:
Bánh xèo miền Nam, Bánh xèo miền Trung, Bánh xèo hải sản, Bánh xèo chay
Catégorie
Plat poêlé
Région
Vietnam Sud
Préparation
1h00
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Bánh Xèo, qui signifie « crêpe qui grésille », tient son nom du son qu'elle produit lorsque la pâte de riz touche la poêle chaude. Populaire dans le sud du Vietnam, c'est un plat convivial, souvent dégusté en enroulant des morceaux dans une feuille de laitue avec des herbes aromatiques et en les trempant dans de la sauce poisson.
Liste Des Ingrédients
200 g de farine de riz 1 cuillère à café de curcuma en poudre 200 ml de lait de coco 200 ml d'eau 150 g de poitrine de porc (finement tranchée) 150 g de crevettes (décortiquées) 200 g de pousses de soja 2 oignons nouveaux (hachés) feuilles de laitue herbes fraîches (basilic, menthe, périlla) 3 cuillères à soupe de sauce poisson 2 cuillères à soupe de sucre jus d'un citron vert 1–2 piments (tranchés)
Matériel Et Ustensiles
Serving platter Poêle antiadhésive ou poêle à frire avec couvercle Bol à mélanger Louche Spatule Plat de service
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h00
Temps Actif :
1h00
Temps De Cuisson :
–
Préparer La Pâte
Mélanger la farine de riz, le curcuma, le lait de coco et l'eau ; laisser reposer 30 minutes.
30 min
Cuire La Garniture
Faire revenir la poitrine de porc et les crevettes dans une poêle chaude.
10 min
Faire Frire La Crêpe
Verser une fine couche de pâte, faire tourner la poêle, ajouter les oignons nouveaux, les pousses de soja, le porc et les crevettes.
10 min
Croustillant
Couvrir et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
5 min
Servir
Plier en deux, servir avec de la laitue, des herbes et la sauce pour trempette.
5 min
Les Conseils Du Chef
Pour une croustillance maximale, cuire à feu vif et garder la pâte fine ; manger immédiatement après la cuisson.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, feuilles de laitue, sauce nuoc mam.
Info Nutritionnelles
450kcal
20g protein
18g fat
50g carbs
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