Bún Thịt Nướng
Une salade de nouilles rafraîchissante, composée de porc grillé mariné, d’herbes fraîches, de légumes marinés et de cacahuètes rôties, servie avec une sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée.
Mì Quảng
Un plat de nouilles coloré au curcuma, originaire de la province de Quảng Nam, servi avec un peu de bouillon riche, de la viande ou des fruits de mer, des herbes fraîches et des galettes de riz croustillantes.
Cao Lầu
Un plat de nouilles unique de Hoi An, composé de nouilles au curcuma moelleuses, de tranches de porc assaisonné, d’herbes fraîches et de galettes de riz croustillantes, servi avec très peu de bouillon.
Bún Bò Nam Bộ
Une salade de nouilles vibrantes avec un sauté de boeuf, des légumes frais, des herbes, des cacahuètes grillées, et le sucré-salé de la sauce Nước mắm.
Bún Chả Hà Nội
Un plat classique de Hanoï, composé de galettes et de tranches de porc grillé, servi avec des vermicelles de riz, des herbes fraîches et une sauce sucrée-acidulée pour tremper.
Bún Đậu Mắm Tôm
Un plat de street food rustique de Hanoï, composé de vermicelles de riz, de tofu frit croustillant, d’herbes fraîches, de porc et de chả cốm, servi avec une pâte de crevettes fermentée parfumée.