Cơm De Ga Xối Mỡ
Poulet Frit avec du Riz
Du poulet doré et croustillant, servi sur du riz parfumé cuit dans un bouillon de poulet, accompagné de légumes marinés et d’une sauce pour tremper.
Autres variations:
Cơm de ga xối mỡ truyền thống, Cơm de ga xối mỡ chanh sả, Cơm de ga xối mỡ da giòn
Catégorie
Plat de riz
Région
Vietnam Sud
Préparation
1h05
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Cơm Gà Xối Mỡ est un plat de rue populaire du sud du Vietnam, particulièrement à Saigon. Le nom « xối mỡ » fait référence à l'action de verser de l'huile chaude sur le poulet pendant la friture, ce qui donne une peau extra croustillante tout en gardant la viande juteuse.
Liste Des Ingrédients
1 poulet entier (environ 1,2 kg) ou 4 cuisses 500 g de riz jasmin 3 gousses d'ail (émincées) 2 échalotes (émincées) 1 litre de bouillon de poulet 200 g de carottes et daïkon marinés 3 cuillères à soupe de sauce poisson 2 cuillères à soupe de sucre jus d'un citron vert 1–2 piments rouges (tranchés) huile pour friture
Matériel Et Ustensiles
Cuiseur à riz Poêle à frire profonde ou wok Louche Bol à mélanger Couteau et planche à découper
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h05
Temps Actif :
1h05
Temps De Cuisson :
_
Assaisonner Le Poulet
Frottez le poulet avec le sel et le poivre.
5 min
Cuire Le Riz
Faire cuire le riz dans un bouillon de poulet avec l'ail et les échalotes.
30 min
Faire Frire Le Poulet
Faire frire le poulet dans l'huile moyenne, verser de l'huile sur la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
20 min
Faire La Sauce
Mélanger de la sauce de nuoc-mam, du sucre, du jus de lime, et du piment.
5 min
Servir
Poulet sur le riz avec des légumes marinés et de la sauce.
5 min
Les Conseils Du Chef
Frire le poulet à feu moyen régulier pour éviter de brûler la peau avant que la viande soit cuite ; utiliser la technique d'arrosage à l'huile pour une peau extra croustillante.
Conseils De Présentation
Légumes marinés, sauce et tranches de concombre
Info Nutritionnelles
650kcal
35g protein
28g fat
60g carbs
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