Autres variations:
Bò né trứng, Bò né pate, Bò né xúc xích, Bò né thập cẩm
Catégorie
Plat poêlé
Région
Vietnam Sud
Préparation
50 min
Portions
4
Difficulté
Facile
À propos de cette recette
Bò Né est un petit-déjeuner populaire du sud du Vietnam, nommé d'après le son et l'action d'« esquiver » (né) les éclaboussures d'huile chaude provenant de l'assiette grésillante. C'est un plat copieux, d'influence occidentale mais adapté aux goûts locaux, souvent apprécié dans les stands de rue et les restaurants décontractés.
Liste Des Ingrédients
400 g de steak de bœuf (finement émincé) 1¾ c. à soupe de sauce d'huître 1 c. à café de sauce soja 2 c. à café de sauce de poisson 1 c. à soupe de sucre roux 2 gousses d'ail (hachées) 4 œufs 2 saucisses de porc ou saucisses type hot-dog (coupées dans la longueur) 100 g de pâté de porc 4 c. à soupe de beurre (à répartir) 1 oignon (émincé) 2 tomates (coupées en tranches épaisses) 1 concombre (émincé, pour servir) 4 petites baguettes
Matériel Et Ustensiles
Plaques en fonte pour cuisson grésillante Réchaud à gaz portable ou brûleur puissant Couteau et planche à découper Saladiers Spatule
Les étapes de préparation
Temps Total
50 min
Temps De Cuisson
18 min
Temps actif
32 min
Mariner Le Bœuf
Mélanger le bœuf avec la sauce d’huître, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre roux et l’ail. Laisser mariner 30 minutes.
30 min
Chauffer La Plaque
Faites chauffer les plaques en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Prévoyez une plaque par portion et répartissez-y tous les ingrédients indiqués ci-dessous.
5 min
Cuire l’oignon
Ajouter ½ cuillère à soupe de beurre et un peu d’oignon sur chaque plaque, puis cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement grillé.
5 min
Faire Saisir La Viande De Bœuf
Ajouter le bœuf et le saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
3 min
Ajouter les œufs et les accompagnements
Poussez le bœuf sur un côté et ajoutez ½ c. à soupe de beurre. Cassez 1 œuf sur la plaque et ajoutez un peu de saucisse et de tomate. Faites cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et que les tomates soient légèrement grillées.
5 min
Servir
Ajouter un peu de pâté et servir immédiatement, encore grésillant, avec une baguette et du concombre.
2 min
Les Conseils Du Chef
Servir pendant que la plaque est toujours saisissante pour une expérience complète; éviter de trop cuire le boeuf pour le garder tendre.
Conseils De Présentation
De la Baguette, des tranches de concombre, légumes marinés, sauce chili
Info Nutritionnelles
550kcal
36g de protéines
28g de lipides
40g de glucides
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