Mì Quảng
Nouilles à la façon de Quảng
Un plat de nouilles coloré au curcuma, originaire de la province de Quảng Nam, servi avec un peu de bouillon riche, de la viande ou des fruits de mer, des herbes fraîches et des galettes de riz croustillantes.
Autres variations:
Mì Quảng gà, Mì Quảng tôm thịt, Mì Quảng cá lóc, Mì Quảng ếch, Mì Quảng chay
Catégorie
Plat de nouilles
Région
Vietnam Central
Préparation
–
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Le Mì Quảng est un plat emblématique de Quang Nam et de Da Nang, réputé pour son bouillon minimaliste, ses saveurs prononcées et sa présentation colorée. Traditionnellement servi lors des réunions familiales et des fêtes, il reflète le style culinaire ingénieux de la région centrale.
Liste Des Ingrédients
400 g de nouilles au curcuma 200 g de porc (tranché) 200 g de crevettes (décortiquées) 200 g de poulet (tranché) 4–6 œufs de caille (cuits) 1 c. à soupe de poudre de curcuma 2 c. à soupe de sauce de poisson 2 gousses d’ail (hachées) 2 échalotes (hachées) 500 ml de bouillon de porc ou de poulet Herbes fraîches (basilic, menthe, coriandre) 50 g de cacahuètes grillées 2–3 crackers de riz au sésame
Matériel Et Ustensiles
Grande casserole Wok ou poêle Bols pour mélanger Couteau et planche à découper Bols de service
Les étapes de préparation
Temps Total :
–
Temps Actif :
55 min
Temps De Cuisson :
Faites Sauter Les Protéines
Faites sauter l’ail et les échalotes dans l’huile, ajoutez le curcuma, le porc, les crevettes et le poulet.
10 min
Laissez Mijoter
Ajoutez le bouillon et la sauce de poisson, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes.
15 min
Bouillir Les Oeufs
Faites cuire les œufs de caille, puis écalez-les.
10 min
Cuire Les Nouilles
Faites cuire les nouilles mì Quảng, puis égouttez-les.
10 min
Assembler Le Bol
Ajoutez les nouilles, les viandes, les crevettes et les œufs.
5 min
Finition
Versez un peu de bouillon, puis garnissez d’herbes, de cacahuètes et de crackers de riz.
5 min
Les Conseils Du Chef
N’ajoutez qu’une petite quantité de bouillon dans le bol ; gardez la saveur du curcuma douce afin qu’elle ne domine pas les autres ingrédients.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, quartiers de citron vert, pâte de piment, crackers de riz supplémentaires.
Info Nutritionnelles
400kcal
22g protein
12g fat
55g carbs
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