Thịt Kho Trứng
Porc Caramélisé et Œufs
Du ventre de porc tendre, braisé avec des œufs durs dans une sauce caramel sucrée-salée parfumée à l’eau de coco.
Autres variations:
Thịt kho trứng vịt, Thịt kho trứng cút, Thịt kho tàu, Thịt kho chay
Catégorie
Ragoût/Plat braisé
Région
Vietnam Sud
Préparation
1h40
Portions
4-6
Difficulté
Facile
À propos de cette recette
Thịt Kho Trứng (également appelé Thịt Kho Tàu) est un plat réconfortant classique du sud du Vietnam, souvent servi pendant le Tết (Nouvel An lunaire). La longue braise confère au porc et aux œufs une saveur riche et sucrée-salée, qui se déguste idéalement avec du riz blanc.
Liste Des Ingrédients
800 g de poitrine de porc (coupée en morceaux) 6 œufs durs (pelés) 3 gousses d'ail (émincées) 2 échalotes (émincées) 3 cuillères à soupe de sauce poisson 3 cuillères à soupe de sucre 500 ml d'eau de coco 1/2 cuillère à café de poivre 1–2 piments frais (facultatif)
Matériel Et Ustensiles
Grand pot ou pot en argile Couteau et la planche à découper Bols pour mélanger Louche
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h40
Temps Actif :
30 min
Temps De Cuisson :
1h10
Faire Carameliser
Rechauffer le sucre jusqu'à ce qu'il dore, ajouter l'ail et les échalotes.
10 min
Cuire Le Porc
Ajouter la poitrine de porc, enrober de caramel.
10 min
Ajouter Les Liquides
Versez la sauce de poisson et l'eau de coco, ajouter le poivre/piments.
5 min
Laissez Mijoter
Laisser mijoter à découvert 45-60 min jusqu'à ce que le porc deviennt tendre et la sauce s'épaississe.
1h00
Ajouter Les Oeufs
Ajouter les œufs durs en dernier.
15 min
Servir
Avec du riz cuit à la vapeur.
5 min
Les Conseils Du Chef
Pour plus de couleur, faire caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambre foncé et avant d'ajouter le porc ; éviter de trop cuire les oeufs pour éviter une texture caoutchouteuse.
Conseils De Présentation
Riz blanc, légumes marinés
Info Nutritionnelles
480kcal
28g protein
22g fat
45g carbs
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