バイン・カン
ミニライスパンケーキ
小さい丸い土鍋で焼き上げるライスパンケーキ。うずら卵やシーフードをトッピングし、新鮮なハーブとタレを添えて提供されます。
他のバリエーション：
バイン・カン・チュン・クト（うずら卵）、バイン・カン・トム（エビ）、バイン・カン・ムク（イカ）、バイン・カン・ホンホプ（シーフードミックス）
カテゴリー
フライパン焼き料理
地方
ベトナム南部地方
調理時間
1時間5分
サーブ数
4
難易度
中級
このレシピについて
材料一覧
米粉 200g 水 400ml 塩 小さじ1/2 うずら卵 8–10個 エビまたはイカ（みじん切り） 100g 万能ねぎ（みじん切り） 2本 新鮮なハーブ（バジル、ミント、レタス） タレ（魚醤、ライム、砂糖、チリ）
材料と道具
土鍋パンケーキ型（バイン・カン型）またはミニマフィン型 炭火コンロまたはコンロ ボウル お玉 フライ返し（へら）
準備手順
合計時間：
1時間5分
実際の作業時間：
1時間5分
加熱調理時間
–
ステップ 1
生地の作り方
米粉、水、塩を混ぜ、30分間休ませる。
30分
ステップ 2
型を温める
土鍋の型を温め、各カップに油を薄く塗る。
10分
ステップ 3
パンケーキを焼く
生地を注ぎ、うずら卵を割り入れ、エビまたはイカを加える。
10分
ステップ 4
蒸し焼き＆カリッと仕上げる
蓋をして生地が固まり、端がカリッとするまで焼きます。
10分
ステップ 5
盛り付け
ハーブとタレと共に。
5分
ステップ 6
ステップ 7
ステップ 8
シェフからのワンポイントアドバイス
生地を入れる前に型を十分に予熱し、均一に火を通します。うずら卵の黄身を柔らかく保つため、焼きすぎないように注意します。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、レタスの葉、タレ
栄養成分表示
300キロカロリー たんぱく質 12g 脂質 8g 炭水化物 48g
