其他做法：
鹌鹑蛋米饼、虾米饼、鱿鱼米饼、什锦米饼
类别
平底锅煎制菜肴
地区
越南中南部
准备时间
1小时05分钟
份数
4
难度
中等
关于这道食谱
Bánh Căn 是越南中南部和南部的特色小吃，在宁顺省和平顺省等沿海地区尤为常见。传统做法是在炭火上用陶土模具烤制，外缘微脆，口感松软。
食材清单
200 g 米粉 400 ml 水 ½ tsp 盐 8 - 10个鹌鹑蛋（生） 100 g 虾仁或鱿鱼（切碎） 2根葱（切碎） 食用油（用于模具） 新鲜香草和蔬菜（生菜、罗勒、薄荷） 蘸酱用料 2 tbsp 鱼露 2 tbsp 糖 2 tbsp 青柠汁 4 tbsp 热水 1瓣蒜（切末） 1 - 2根辣椒（切片）
材料与工具
Clay pancake mold (Bánh Căn mold) or mini muffin pan Charcoal stove or stovetop Mixing bowls Ladle Spatula
制作步骤
总耗时
1小时05分钟
烹饪时间
25分钟
实际操作时间
40分钟
调制米浆
调制米浆
将米粉、盐和水搅拌至顺滑，静置30分钟。
30分钟
调制蘸酱
调制蘸酱
将鱼露、糖、青柠汁和热水搅拌至糖溶解，再加入蒜末和辣椒。
5分钟
烤制米饼
烤制米饼
加热模具，在每个凹槽内刷油。搅匀粉浆，将每个凹槽倒至半满，再放上一个鹌鹑蛋或少许虾肉、鱿鱼。盖上锅盖煎至熟透。
25分钟
上桌
上桌
趁热搭配生菜和香草上桌，每块糕蘸酱享用。
5分钟
步骤 5
步骤 6
步骤 7
步骤 8
厨师小贴士
倒入面糊前充分预热模具，使受热均匀；不要把鹌鹑蛋煮得过熟，以保持蛋黄柔软。
食用建议
新鲜香草、生菜叶、蘸酱
营养信息
300千卡
12g 蛋白质
8g 脂肪
48g 碳水化合物
