ミー・サオ・ハイサン
シーフード炒め麺
コシのある生中華麺を、新鮮なシーフードの盛り合わせと野菜と共に、香ばしいソースで炒めた料理。
他のバリエーション：
ミー・サオ・タップカム（シーフードミックス）、ミー・サオ・トムムク（エビ・イカ）、ミー・サオ・ジョン（カリカリ麺）
カテゴリー
炒め料理
地方
全国的に人気
調理時間
25分
サーブ数
4
難易度
中級
このレシピについて
ミー・サオ・ハイサンは、中国料理の影響を受けた人気のベトナム炒め麺です。レストランや屋台で提供されることが多く、海の幸とシャキシャキした野菜の風味が絶妙に調和しています。
材料一覧
生中華麺 400g エビ（殻むき、背わた取り） 150g イカ（下処理、スライス） 150g 白身魚（スライス） 100g チンゲンサイ（ざく切り） 1株 にんじん（千切り） 1本 玉ねぎ（スライス） 1個 にんにく（みじん切り） 3片 醤油 大さじ2 オイスターソース 大さじ2 砂糖 小さじ1 こしょう 小さじ1/2 片栗粉 大さじ1 油 大さじ2
材料と道具
中華鍋または大きめのフライパン ボウル 包丁とまな板 トングまたはフライ返し（へら）
準備手順
合計時間：
25分
実際の作業時間：
25分
加熱調理時間
–
麺の準備
麺をさっと茹でて、水気を切る。
5分
にんにくを炒める
熱した油でにんにくを炒める。
2分
魚介類の調理
エビ、イカ、魚をさっと火が通るまで炒め、一旦取り出す。
5分
野菜を炒める
野菜をシャキッとした歯ごたえが残る程度に炒める。
5分
合わせる
取り出しておいたシーフードを戻し入れ、ソース類を加えて、麺と共に全体をさっと炒め合わせる。
5分
とろみをつける
必要であれば片栗粉を水で溶いたものでとろみをつける。
3分
盛り付け
温かいうちにすぐにお召し上がりください。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
シーフードを柔らかく保つために、火を通しすぎないようにします。最高の風味を引き出すには、強火で調理しましょう。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、ライムのくし切り、チリソース
栄養成分表示
450キロカロリー たんぱく質 28g 脂質 14g 炭水化物 55g
