其他做法：
Bún mọc giò、Bún mọc sườn、Bún mọc nấm mèo、Bún mọc Hà Nội
类别
汤粉
地区
越南北部
准备时间
1h57
份数
4 - 5
难度
简单
关于这道食谱
Bún Mọc 源自河内的 Mọc 村。它以做法朴实、汤底清澈和食材新鲜而受到喜爱，是越南北部家庭常见的日常美食。
食材清单
500 g 猪排骨 2.5 liters 水 2 个红葱头（拍碎） 2 tsp 盐 300 g 猪肉浆（giò sống） 15 g 干香菇 5 g 干木耳 ¼ tsp 黑胡椒粉 2 tbsp 鱼露 200 g 干米粉 2 根葱（切碎） 1 小把新鲜香草（香菜、紫苏）
材料与工具
大汤锅 搅拌碗 汤勺 滤网 刀和砧板 2把勺子
制作步骤
总耗时
1h57
烹饪时间
1h35
实际操作时间
22分钟
准备蘑菇
准备蘑菇
将干蘑菇放入温水中泡软，然后切碎。
15分钟
焯排骨
焯排骨
将猪排骨煮3–5分钟，沥干并冲洗。
10分钟
慢炖高汤
慢炖高汤
将排骨、红葱头和盐放入2.5升清水中，小火炖煮，并撇去浮沫。
1小时
制作肉丸
制作肉丸
将猪肉泥与蘑菇和胡椒粉混合。
2分钟
煮肉丸
煮肉丸
用勺子舀半勺肉馅，再用另一把勺子将其推入微沸的汤中，煮至肉丸浮起。
10分钟
给汤调味
给汤调味
加入鱼露，然后根据口味调整调味。
5分钟
煮米粉
煮米粉
将米粉煮熟后沥干。
10分钟
装碗
装碗
将米粉放入碗中，舀入排骨和肉丸汤，撒上葱花和香草。
5分钟
厨师小贴士
想要汤味更浓，应以小火慢炖排骨，避免大火；选用优质猪肉泥，肉丸才会弹嫩。
食用建议
新鲜香草、辣椒片、青柠角
营养信息
380千卡
22g 蛋白质
9g 脂肪
50g 碳水化合物
