Другие варианты:
Гой куон том тхит, гой куон чай, гой куон ка хой, гой куон бо
Категория
Уличная закуска
Регион
Популярно по всему Вьетнаму
Время подготовки
1 ч 30 мин
Порции
4
Сложность
Легко
Об этом рецепте
Гой куон — популярная вьетнамская закуска, особенно на юге страны. Свежие роллы сочетают готовое мясо или морепродукты с хрустящими овощами и зеленью, завёрнутыми в мягкую рисовую бумагу; их подают с ароматным соусом.
Список ингредиентов
12 листов рисовой бумаги 200 г креветок (очистить, удалить кишечную вену) 200 г свиной грудинки 100 г сухой рисовой вермишели 100 г ростков фасоли 12 стеблей чесночного шнитт-лука 1 небольшой кочан салата (разделить на листья) 1 пучок свежей зелени (мята, базилик, кинза) Для соуса 3 ст. л. соуса хойсин 3 ст. л. арахисовой пасты 1 зубчик чеснока (измельчить) 1 ст. л. масла 120 мл воды, дополнительно по необходимости 1 - 2 перца чили (измельчить)
Инвентарь и кухонные принадлежности
Большие миски для смешивания Нож и разделочная доска Кастрюля для варки Небольшой сотейник Миска с водой Тарелка для сворачивания рулетиков Влажная ткань Небольшие мисочки для соуса
Этапы приготовления
Общее время
1 ч 30 мин
Время приготовления
1 ч
Время активной работы
30 мин
Приготовьте свинину
Отварите свиную грудинку около 30 минут до готовности. Остудите 10 минут, затем тонко нарежьте.
40 мин
Приготовьте креветки
Варить креветки 2–3 минуты до розового цвета. Остудить и разрезать вдоль пополам.
10 мин
Сварите лапшу
Отварить вермишель по инструкции на упаковке, промыть холодной водой и дать стечь.
10 мин
Приготовьте соус
Разогрейте масло и обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте соус хойсин, арахисовую пасту и воду и доведите до кипения, помешивая, до однородности и лёгкого загустения. Если соус слишком густой, добавьте ещё воды. Снимите с огня и добавьте чили.
10 мин
Сверните роллы
Ненадолго окуните лист рисовой бумаги в тёплую воду и разложите на ровной поверхности. На ближний к вам край положите лист салата, несколько веточек зелени, немного ростков фасоли, лапши и 2 ломтика свинины. Чуть выше выложите в ряд 3 половинки креветок красной стороной вниз, направив их в одну сторону. Заверните ближний край поверх начинки и подогните обе боковые стороны. Положите 1 стебель чесночного лука так, чтобы он выступал с одного конца, затем продолжайте сворачивать, слегка прижимая рулетик, чтобы он был плотным. Накройте готовые рулетики влажной тканью.
15 мин
Подача
Подавать рулетики с соусом для макания.
5 мин
Советы шеф-повара
Не держите рисовую бумагу в воде слишком долго, чтобы она не рвалась; заранее подготовьте всю начинку, чтобы быстрее сворачивать роллы.
Советы по подаче
Арахисовый соус с хойсином, ломтики свежего чили
Пищевая ценность
200kcal
12g белков
4g жиров
30g углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.