其他做法：
烤肉米粉配炸春卷、烤肉米粉配烤肉卷、特制烤肉米粉
类别
米粉类菜肴
地区
越南全国各地
准备时间
1小时25分钟
份数
4
难度
中等
关于这道食谱
Bún Thịt Nướng 在越南各地都很受欢迎，尤其是南部。烟熏香气浓郁的烤猪肉搭配清爽米粉和爽脆蔬菜，是风味丰富、口感均衡的经典街头美食。
食材清单
猪肉部分 400 g 猪肩肉或颈肉（切薄片） 1 tbsp 鱼露 1 tbsp 糖 1 瓣大蒜（切末） 1 个小红葱头（切末） ½ tsp 黑胡椒粉 1 tbsp 油 调味汁部分 2 tbsp 鱼露 2 tbsp 糖 2 tbsp 青柠汁 10 tbsp 水 1 瓣大蒜（切末） 1 - 2 根辣椒（切末） 上桌配料 400 g 干米粉 1 cup 生菜（切丝） 1 根黄瓜（切细丝） 100 g 豆芽 150 g 腌胡萝卜和白萝卜 1 cup 新鲜香草（薄荷、罗勒、香菜） 50 g 烤花生（压碎） 3 tbsp 炸红葱酥
材料与工具
烤架或炉灶烤盘 中号锅 搅拌碗 刀和砧板 上菜碗
制作步骤
总耗时
1小时25分钟
烹饪时间
30分钟
实际操作时间
55分钟
腌制猪肉
腌制猪肉
将猪肉与鱼露、糖、蒜、红葱头、胡椒和油拌匀，腌制至少30分钟。
30分钟
烤猪肉
烤猪肉
大火烤猪肉，每面1–2分钟，直到熟透并呈焦糖色。
20分钟
煮米粉
煮米粉
将米粉煮熟，用冷水冲洗后沥干。
10分钟
调制酱汁
调制酱汁
将鱼露、糖、青柠汁和水搅拌至糖溶解，再加入蒜末和辣椒。
10分钟
装碗
装碗
将米粉放入碗中，加入生菜、黄瓜、豆芽、香草、腌菜和猪肉。
10分钟
装饰
装饰
撒上花生和炸红葱头，配调味酱汁上桌。
5分钟
步骤 7
步骤 8
厨师小贴士
用炭火烤猪肉更有传统风味；提前准备所有配料，方便快速装盘。
食用建议
新鲜香草、额外酱汁、辣椒片
营养信息
500千卡
28g 蛋白质
18g 脂肪
55g 碳水化合物
