其他做法：
Bò né trứng、Bò né pate、Bò né xúc xích、Bò né thập cẩm
类别
平底锅煎制菜肴
地区
越南南部
准备时间
50分钟
份数
4
难度
简单
关于这道食谱
Bò Né 是越南南部流行的早餐。名称中的“né”意为“躲避”，指躲开滚烫铁板上飞溅的热油。这道丰盛的西式风味料理经过本地化改良，常见于街头摊档和休闲餐馆。
食材清单
400 g 牛排肉（切薄片） 1¾ tbsp 蚝油 1 tsp 酱油 2 tsp 鱼露 1 tbsp 红糖 2瓣蒜（切末） 4个鸡蛋 2根猪肉香肠或热狗肠（纵向剖开） 100 g 猪肉酱 4 tbsp 黄油（分次使用） 1个洋葱（切片） 2个番茄（切厚片） 1根黄瓜（切片，佐餐用） 4个小法棍面包
材料与工具
铁板烧铸铁盘 便携式燃气炉或大火力炉灶 刀和砧板 搅拌碗 锅铲
制作步骤
总耗时
50分钟
烹饪时间
18 min
实际操作时间
32 min
腌制牛肉
腌制牛肉
将牛肉与蚝油、酱油、鱼露、红糖和蒜拌匀，腌制30分钟。
30分钟
加热铁板
加热铁板
用中大火将铸铁盘加热至非常烫。每份使用一个铸铁盘，以下食材按份数平均分配。
5分钟
炒洋葱
炒洋葱
每个铁盘加入½汤匙黄油和少许洋葱，炒至软化并略微焦香。
5分钟
煎牛肉
煎牛肉
加入牛肉，每面煎1–2分钟。
3分钟
Add Eggs & Sides
加入鸡蛋和配菜
将牛肉推到一边，加入½汤匙黄油。打入1个鸡蛋，再加入一些香肠和番茄。煎至蛋白凝固、番茄表面略微焦香。
5分钟
上桌
上桌
加入少许肉酱，趁热滋滋作响时立即配法棍和黄瓜上桌。
2分钟
步骤 7
步骤 8
厨师小贴士
趁铁板仍热时享用，风味更佳；牛肉不要煎得过熟，以保持软嫩。
食用建议
法棍、黄瓜片、腌制蔬菜、辣椒酱
营养信息
550千卡
36g 蛋白质
28g 脂肪
40g 碳水化合物
