其他做法：
Nem cua bể vuông、Nem cua bể cuốn dài、Nem cua bể chiên giòn、Nem cua bể hấp
类别
平底锅煎制菜肴
地区
越南北部
准备时间
1小时15分钟
份数
4
难度
困难
关于这道食谱
Nem Cua Bể（海防蟹肉春卷）源自海滨城市海防。其独特的方形外观和鲜蟹肉馅料，使它有别于其他越南春卷，也是节庆和家庭聚餐中的人气佳肴。
食材清单
春卷部分 200 g 熟蟹肉（取自蒸熟或煮熟的海蟹） 100 g 猪肉末 100 g 虾仁（去壳、切碎） 20 g 木耳（泡发、切碎） 30 g 粉丝（泡软、剪短） 1 根小胡萝卜（擦丝） 50 g 豆芽 2 个红葱头（切末） 1 瓣大蒜（切末） 1 个鸡蛋 10 - 12 张米纸 1 汤匙鱼露 ½ 茶匙黑胡椒粉 适量炸制用油 蘸汁部分 3 汤匙鱼露 2 汤匙糖 1 汤匙醋 150 ml 水 1 个青柠（榨汁） 1 瓣大蒜（切末） 1 - 2 根红辣椒（切片） 上桌搭配 1 小把新鲜香草
材料与工具
搅拌碗 刀和砧板 干净的湿布 煎锅或油炸锅 漏勺 吸油纸巾
制作步骤
总耗时
1小时15分钟
烹饪时间
15分钟
实际操作时间
1小时
制作馅料
将蟹肉、猪肉末、虾、蘑菇、粉丝、胡萝卜、豆芽、红葱头、大蒜、鸡蛋、鱼露和胡椒混合均匀。
20分钟
准备米纸
用湿布轻轻润湿米纸，使其柔软且易于折叠。
5分钟
包春卷
将馅料放在每张米皮中央，折叠成整齐的方形。
15分钟
炸春卷
锅中加热食用油，用中火将卷煎至各面金黄。
15分钟
沥油
将煎好的卷放在厨房纸巾上沥油。
5分钟
调制蘸酱
将鱼露、糖、醋、青柠汁和水搅拌至糖溶解，再加入蒜末和辣椒。
10分钟
上桌
趁热搭配蘸酱和香草食用。
5分钟
厨师小贴士
使用新鲜蒸熟的蟹肉，风味最佳；保持中等油温，确保春卷内部熟透且外皮不焦。
食用建议
鱼露蘸酱、新鲜香草、生菜叶
营养信息
300千卡
15g 蛋白质
18g 脂肪
20g 碳水化合物
