Bánh đa cua Recipe - NGON Vietnam

Bánh Đa Cua

Soupe de nouilles au crabe de Hai Phong

Une spécialité de Hai Phong composée de larges nouilles de riz brun dans un riche bouillon de crabe et de porc, servie avec des légumes frais et du tofu frit.

Autres variations:

Bánh đa cua đồng, Bánh đa cua bể, Bánh đa cua mọc

Catégorie

Soupe de nouilles

Région

Nord Vietnam

Préparation

2h05

Portions

4-5

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Le Bánh Đa Cua est un plat emblématique de Hai Phong, réputé pour ses nouilles de riz brun à la texture ferme, préparées à partir de riz complet. Le bouillon associe la douceur du crabe d’eau douce aux os de porc et aux tomates aromatiques, créant une délicieuse spécialité côtière copieuse.

Liste Des Ingrédients

300 g de crabe d’eau douce ou 150 g de pâte de crabe 300 g d’os de porc 400 g de nouilles de riz brun 3–4 tomates mûres 200 g de tofu frit 150 g de liseron d’eau (morning glory) 1 c. à soupe de graines d’annatto 2 c. à soupe de sauce de poisson 2 oignons verts (hachés) Herbes fraîches pour servir Quartiers de citron vert

Matériel Et Ustensiles

Grande casserole à soupe Louche Passoire Couteau et planche à découper Bols pour mélanger

Les étapes de préparation

Temps Total :

2h05

Temps Actif :

1h05

Temps De Cuisson :

1h00

Préparer Le Crabe

Écrasez le crabe, extrayez la chair et filtrez pour obtenir l’eau de crabe.

15 min

Faire Un Bouillon

Faites mijoter les os de porc pendant 45 à 60 minutes.

1h00

Colorer L’Huile

Faites frire les graines d’annatto dans l’huile, puis jetez-les.

5 min

Faites Sauter Les Tomates

Faites cuire les tomates dans l’huile d’annatto jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

10 min

Ajoutez L’Eau De Crabe

Versez dans le bouillon et laissez mijoter doucement pour former les grappes de crabe.

10 min

Ajoutez Les Légumes

Ajoutez le tofu et le liseron d’eau, puis ajustez l’assaisonnement.

10 min

Cuire Les Nouilles

Faites cuire les nouilles de riz brun, puis égouttez-les.

10 min

Assembler Le Bol

Nouilles avec le bouillon, le crabe, le tofu, les légumes et les herbes.

5 min

Les Conseils Du Chef

Utilisez de véritables nouilles de riz brun de Hai Phong pour obtenir la bonne texture ; conservez les grappes de crabe intactes en évitant de remuer vigoureusement.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, quartiers de citron vert, piments tranchés.

Info Nutritionnelles

370kcal
22g protein
9g fat
52g carbs

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