Bò Né
Steak de bœuf grésillant vietnamien
Du bœuf haché assaisonné, enveloppé dans des feuilles de bétel parfumées et grillé jusqu’à obtenir une saveur fumée, servi avec des nouilles de riz, des herbes fraîches et une sauce pour tremper.
Autres variations:
Bò né trứng, Bò né pate, Bò né xúc xích, Bò né thập cẩm
Catégorie
Plat poêlé
Région
Vietnam Sud
Préparation
27 min
Portions
4
Difficulté
Facile
À propos de cette recette
Bò Né est un petit-déjeuner populaire du sud du Vietnam, nommé d'après le son et l'action d'« esquiver » (né) les éclaboussures d'huile chaude provenant de l'assiette grésillante. C'est un plat copieux, d'influence occidentale mais adapté aux goûts locaux, souvent apprécié dans les stands de rue et les restaurants décontractés.
Liste Des Ingrédients
400 g de steak de bœuf (tranché finement) 4 œufs 2 saucisses de porc ou hot-dogs (fendus en longueur) 100 g de pâté de porc 2 cuillères à soupe de beurre 1 oignon (tranché) 2 tomates (coupées en quartiers) 1 concombre (tranché pour l'accompagnement) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Maggi sel et poivre au goût 4 petites baguettes
Matériel Et Ustensiles
Plaque en fonte grésillante Réchaud à gaz portable ou brûleur puissant Couteau et planche à découper Bol à mélanger Spatule
Les étapes de préparation
Temps Total :
27 min
Temps Actif :
27 min
Temps De Cuisson :
–
Chauffer La Plaque
Chauffer la plaque en fonte jusqu'à ce qu'elle soit brûlante et fumante.
5 min
Faire Saisir La Viande De Bœuf
Ajouter le beurre, la viande de bœuf en tranches, l'assaisonnement, cuire rapidement.
5 min
Ajouter Les Complements
Ajouter les saucisses et les tomates en quartiers.
5 min
Cuire Les Oeufs
Casser les oeufs dans une assiette, faire cuire comme souhaité.
5 min
Ajouter Le Pâté
Ajouter la tranche de pâté sur le côté.
2 min
Servir
Servir immédiatement sur grésillement de la plaque avec de la baguette et des légumes.
5 min
Les Conseils Du Chef
Servir pendant que la plaque est toujours saisissante pour une expérience complète; éviter de trop cuire le boeuf pour le garder tendre.
Conseils De Présentation
De la Baguette, des tranches de concombre, légumes marinés, sauce chili
Info Nutritionnelles
550kcal
36g protein
28g fat
40g carbs
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