Bánh Căn
Mini Galettes De Riz
De petites galettes de riz rondes, cuites dans des moules en argile, garnies d’œufs de caille ou de fruits de mer, et servies avec des herbes fraîches et une sauce pour tremper.
Autres variations:
Bánh căn trứng cút, Bánh căn tôm, Bánh căn mực, Bánh căn hỗn hợp
Catégorie
Plat poêlé
Région
Vietnam Sud
Préparation
1h05
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Bánh Căn est une spécialité du centre et du sud du Vietnam, en particulier dans les provinces côtières comme Ninh Thuận et Bình Thuận. Traditionnellement cuits au charbon de bois dans des moules en terre cuite, ces petits gâteaux ont un extérieur légèrement croustillant et un intérieur moelleux.
Liste Des Ingrédients
200 g de farine de riz 400 ml d'eau 1/2 cuillère à café de sel 8–10 œufs de caille 100 g de crevettes ou de calmar (hachés) 2 oignons nouveaux (hachés) herbes fraîches (basilic, menthe, laitue) sauce pour trempette (sauce poisson, citron vert, sucre, piment)
Matériel Et Ustensiles
Moule à gâteaux en terre cuite (moule à Bánh Căn) ou moule à mini-muffins Réfrigérateur ou cuisinière Bol à mélanger Louche Spatule
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h05
Temps Actif :
1h05
Temps De Cuisson :
–
Préparer La Pâte
Mélanger la farine de riz, eau, sel. Laisser reposer pendant 30 minutes.
30 min
Chauffer Le Moule
Chauffeur le moule d'argile, huiler de chaque coupelle.
10 min
Cuire Les Crêpes
Verser la pâte, casser les oeufs de caille, ajouter les crevettes/calamaris.
10 min
Cuire à La Vapeur et Rendre Croustillant
Couvrir jusqu'à ce que la pâte soit prise et que les bords soient croustillants.
10 min
Servir
Avec des herbes et sauce.
5 min
Les Conseils Du Chef
Préchauffer le moule avant d'y mettre de la pâte pour obtenir une cuisson uniforme; éviter de trop cuire les oeufs de caille pour garder les jaunes d'oeufs moelleux.
Conseils De Présentation
Des herbes fraîches, des feuilles de laitue, de la sauce.
Info Nutritionnelles
300kcal
12g protein
8g fat
48g carbs
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