Bánh Canh
Soupe vietnamienne épaisse de nouilles
Une soupe copieuse préparée avec des nouilles épaisses de tapioca ou un mélange tapioca-riz, servie dans un bouillon savoureux avec du porc, des fruits de mer ou du crabe, et garnie d’herbes fraîches.
Autres variations:
Bánh canh cua, Bánh canh giò heo, Bánh canh cá lóc, Bánh canh tôm, Bánh canh chay
Catégorie
Soupe de nouilles
Région
Vietnam Central
Préparation
2h10
Portions
4-5
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Bánh Canh est populaire dans tout le Vietnam, avec des variations régionales. Dans le centre du pays, il est souvent préparé avec du jarret de porc ou du crabe, ce qui donne un bouillon riche et légèrement visqueux qui enrobe les nouilles épaisses et moelleuses.
Liste Des Ingrédients
400 g de nouilles épaisses de tapioca 500 g de jarret de porc 300 g d’os de porc 200 g de crevettes (décortiquées) ou de chair de crabe 2 c. à soupe de sauce de poisson 2 échalotes (hachées) 2 oignons verts (ciselés) Herbes fraîches (coriandre, oignon vert) 1 c. à soupe de graines d’annatto Sel et poivre selon le goût
Matériel Et Ustensiles
Grande casserole à soupe Louche Passoire Couteau et planche à découper Bols pour mélanger
Les étapes de préparation
Temps Total :
2h10
Temps Actif :
40 min
Temps De Cuisson :
1h30
Faire Un Bouillon
Faites mijoter les os et le jarret de porc pendant 1 à 1,5 heure.
1h30
Colorer L’Huile
Faites frire les graines d’annatto dans l’huile, puis retirez-les.
5 min
Assaisonner Le Bouillon
Faites revenir les échalotes dans l’huile, puis ajoutez-les au bouillon.
5 min
Cuire Les Fruits De Mer
Ajoutez les crevettes ou le crabe, puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
10 min
Assaisonnez
Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
5 min
Cuire Les Nouilles
Faites cuire les nouilles séparément, puis égouttez-les.
10 min
Assembler Le Bol
Ajoutez les nouilles, versez le bouillon avec les viandes, puis garnissez d’oignons verts et d’herbes.
5 min
Les Conseils Du Chef
Utilisez un mélange de nouilles de tapioca et de riz pour une texture optimale ; faites cuire les nouilles juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, quartiers de citron vert, sauce pimentée.
Info Nutritionnelles
410kcal
20g protein
9g fat
60g carbs
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